- 02月04日 : 柳の舞（ヤナギノマイ）の煮付けの作り方
- 11月30日 : じゃがいもとベーコンのパスタ（ペペロンチーノ風）の作り方
- 11月24日 : 簡単レシピ - 旨味濃厚なあさりの味噌汁の作り方
- 11月20日 : カジキのカレー粉焼きフレッシュトマトソース添えのレシピ
- 11月06日 : 楽天でふぐ部門ランキング１位のふぐセットを買ってみた
- 10月23日 : 簡単レシピ - 枝豆ご飯の作り方
- 10月16日 : 簡単レシピ - シンプルな栗ご飯の作り方
- 10月15日 : 秋鮭を使ったおいしい石狩鍋の作り方
- 10月09日 : ダイソーのワンタッチ餃子パックが便利です
- 09月23日 : 秋の味覚！松茸の土瓶蒸しの作り方
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男の料理のレシピを公開。吉牛の再現レシピや魚料理、中華のレシピが中心
柳の舞（ヤナギノマイ）の煮付けの作り方
柳の舞（ヤナギノマイ）なる魚が売っていました。関東では流通量が少ないメバル属の魚です。メバルより大味、脂を足して磯の香りを強めた感じです。僕はメバルのほうが好きかな。定番の魚の煮付けの黄金レシピにて調理していただきました。
2012年2月 4日
| drk
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じゃがいもとベーコンのパスタ（ペペロンチーノ風）の作り方
今まで作ったことがない創作パスタのレシピを公開します。冷蔵庫に余っている使えそうな材料はじゃがいも、ベーコン、白ネギ。味のベースはペペロンチーノをベースに少量の醤油で和風に決めてみました。
2011年11月30日
| drk
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簡単レシピ - 旨味濃厚なあさりの味噌汁の作り方
いつもと違う手順で作ったあさりのお味噌汁を作ったところ、あさりの分量からは考えられないほどの濃厚な旨味がでました。ごく少量の水で煮立たせることと、いったんアサリをとりだして火を加えすぎない作り方がポイントです。
2011年11月24日
| drk
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カジキのカレー粉焼きフレッシュトマトソース添えのレシピ
以前 NHK での「きょうの料理」で紹介されていた、かじきのカレー粉焼きをアレンジしたレシピです。生カジキを小麦粉とカレー粉でソテーし、フレッシュトマトとりんごをベースとしたソースを添えていただきます。相性抜群です。
2011年11月20日
| drk
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楽天でふぐ部門ランキング１位のふぐセットを買ってみた
約一年ほど前に実家に送ったトラフグのフルコースセットが大変美味しかったと好評だったので、今年も楽天で購入しました。ふぐ部門ランキング１位の商品を結果的に購入しましたが、かなりお得感があり美味しかったです。(≧∇≦)b
2011年11月 6日
| drk
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簡単レシピ - 枝豆ご飯の作り方
正直これってレシピと言えるか微妙なんですが、枝豆ご飯のレシピです。基本的にいつも通り炊いたご飯と塩ゆでした枝豆を調味料とすり胡麻で和えるだけ。簡単だけど旨いんですわ。これまた。
2011年10月23日
| drk
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簡単レシピ - シンプルな栗ご飯の作り方
以前に餅米を使った中華風栗おこわのレシピをご紹介しましたが、今回は超シンプルで簡単な栗ご飯のレシピをご紹介します。基本的には、栗、調味料、あげ、お米を電子ジャーにセットするだけです。簡単でしょ？
2011年10月16日
| drk
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秋鮭を使ったおいしい石狩鍋の作り方
秋鮭を使ったおいしい石狩鍋の作り方を公開します。基本的には新鮮な秋鮭のアラが手に入るかどうかがポイントです。頭や骨から旨味がしみ出てきます。後は一度湯引きするなどの工夫と生姜と味噌の風味で生臭さを消します。美味しいですよ〜！
2011年10月15日
| drk
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ダイソーのワンタッチ餃子パックが便利です
いつだかのテレビで見かけた１００円ショップに売ってるというワンタッチ餃子パックを購入しました。試してみたところ６歳の娘でも楽しく餃子を包むことができる簡易さです。形も綺麗にできるし時間短縮もできるのでおすすめのグッズです。
2011年10月 9日
| drk
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秋の味覚！松茸の土瓶蒸しの作り方
松茸の土瓶蒸しならぬ松茸の土鍋蒸しの作り方です。土瓶が家族人数分ある家庭も珍しいと思うので、土鍋を代用した土瓶蒸しの作り方をご紹介します。基本的には、湯通しした白身魚、海老を一番だしで松茸とともに煮込むだけ。
2011年9月23日
| drk
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秋の味覚！シンプルな松茸ご飯の作り方
娘の食育を兼ねて松茸を買いました。お題は松茸ご飯です。味付けはシンプルに、調味料は一番だし、醤油、塩だけ。具も松茸と油揚げだけにして、松茸の香りを覚えて貰うことにしました。
2011年9月19日
| drk
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旨味たっぷり！アサリの塩ラーメンのレシピ
スープから作っても調理時間30分。鶏モモミンチ肉と手羽先とウェイパーで使ってった中華スープとアサリのダシを合わせた旨味たっぷりの塩ラーメンのレシピです。鍋用ラーメンを使うのも手抜きポイントです。
2011年9月11日
| drk
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海老とアスパラの中華風あっさり塩炒めの作り方
名古屋の実家に帰ったときに作った一品、海老とアスパラの中華風あっさり塩炒めです。母親が料理本のレシピをみて下ごしらえをしていたところ割り込んで、レシピ本の醤油・ゴマ油ベースからあっさり生姜・塩ベースの味付けでアレンジしました。
2011年9月 4日
| drk
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絶対に失敗しないカルボナーラの作り方
カルボナーラは卵に熱が入りすぎて固まってしまう失敗が最も多いと聞きますが、ボールを使ってソースを混ぜるとまず失敗しません。この技は結構有名ですよね。というわけで失敗しないカルボナーラの作り方をご紹介します。
2011年8月29日
| drk
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エッグタイマーを使って失敗しない半熟ゆで卵作り
失敗しないゆで卵の作り方を教えます。ポイントはエッグタイマーという便利グッズを用意することです。エッグタイマーの状態がsoftでは白身が固まらず。mediumでは黄身がやや半熟。hardでは黄身が完全に固まるゆで卵のできあがりです。
2011年8月28日
| drk
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海老と鶏ミンチの焼き餃子の作り方
さっぱりとした味わいの餃子です。鶏挽肉をメインに海老ミンチを練り込み、海老の存在感を楽しむためにブツ切りも加えます。えびの香りを楽しむために、にんにくは使わず生姜で臭い消しをします。にんにく未使用なのでいつ食べても安心です。
2011年8月 8日
| drk
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簡単レシピ - フォー風そうめんの作り方
食べ飽きてしまったそうめんを、ベトナムのフォー風にアレンジするレシピです。子どもが食べやすいように簡略化した味付けですが、本格的にするならナンプラーと香菜を加えてみてください。醤油と和風だしは加えないのがポイントです。
2011年8月 7日
| drk
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簡単レシピ - アスパラの豚肉巻きのレシピ
家庭の定番料理、アスパラの豚肉巻きを作ってみました。基本的にアスパラに豚肉を巻いて焼くだけなのでとっても簡単です。ワンポイント・アクセントとしてソースにマンゴージャムを使ってます。
2011年7月26日
| drk
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ピーマンの肉詰め（和風）の作り方
ピーマンが旬の季節がやってきました。ピーマンの定番の料理と言えば肉詰めですよね。お料理もお手軽なので子どもと一緒に料理を楽しむこともできます。失敗なく火が通せる蒸し焼きタイプの調理方法を公開します。
2011年7月16日
| drk
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簡単レシピ - ビールのつまみに最高！枝豆の蒸し焼き
枝豆って茹でて食べてませんか？実は枝豆、フライパンで蒸し焼きにすると茹でるよりも遙かに美味しくいただくことができるんです！蒸し焼きレシピをご紹介します。茹でる手間とそんなに変わらず作るのも簡単なので一度お試しください。
2011年7月 2日
| drk
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簡単レシピ - 基本の親子丼の作り方
今回は親子丼の作り方をご紹介します。親子丼は材料や調味料が大概冷蔵庫に揃っている料理なので作りやすいと思います。基本的に卵を溶きすぎないこと、火を通しすぎないことを注意すれば失敗は少ないと思います。
2011年6月28日
| drk
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子どもが好きなオムライスの作り方
うちの子ども大絶賛のオムライスのレシピです。ライスは牛肉とバターを利かせたバターライスっぽい味付けです。子ども向けの隠し味としてお砂糖を少々。卵で包まないタイプのオムライスですが、この方がお手軽でおすすめです。
2011年6月19日
| drk
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簡単レシピ - トマトジュースで作るトマトスープ
コストコで大量に買ってきたトマトジュースが冷蔵庫に貯まってるのでトマトスープ（ミネストローネ）を作ってみました。トマトスープなので具は少なめで、コンソメとバターでコクを加え、塩と胡椒で味を整えます。とっても簡単レシピです。
2011年6月19日
| drk
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鱈（タラ）の紹興酒蒸し花椒風味のレシピ
スーパーで新鮮な鱈の生身を見かけたので、以前紹介したレシピよりシンプルな味付けの料理をご紹介します。蒸してプリプリになった鱈の食感と白髪ネギのしゃきしゃきした食感を花椒とゴマ油と紹興酒の香りで楽しむ料理です。
2011年6月13日
| drk
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イカ肝とソラ豆のアーリオ・オーリオの作り方
新鮮なヤリイカが売っていたのでアンチョビの代わりに肝を使ったアーリオオーリオを作ってみました。彩りに冷蔵庫に余っていたソラ豆。もとは同じイカなのでイカの身と肝の相性は最高です。ちょっと和風に醤油の味付けのパスタレシピを公開します。
2011年6月 5日
| drk
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簡単レシピ - ベビーホタテの酒蒸しバター醤油風
ゴールデンウィークの帰省中に作ったビールのおつまみです。ホタテに比べて激安価格で売れ残りも多く見かけるが、その風味は通常のホタテに劣ることはありません。基本的に酒とバターと醤油で蒸すだけ。最高のビールのつまみが完成します。
2011年5月 1日
| drk
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簡単レシピ - タコとピーマンの黒胡椒炒め
ゴールデンウィークの実家で作った大好評のビールのおつまみです。ゆでタコとピーマンのぶつ切りを強火でさっと炒めて黒胡椒でアクセント、醤油で香り付けするビールのおつまみです。うまいですよ！
2011年5月 1日
| drk
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残飯レシピ - 刺身ぶつ切りをイタリアン風に再生
昨日の晩ご飯は、刺身のぶつ切りを使った海鮮丼でした。欲張って２パック買ったらものの見事に１パック分が残飯として残りましたので、翌日は余りもので再生レシピとして食卓に登場させました。
2011年4月 3日
| drk
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土筆（つくし）の卵とじの作り方（2011年版）
以前も土筆の卵とじのレシピをご紹介しましたが、今回はより大人な味付けを心がけるべく、調味料の配合を若干変え、若い土筆の苦みをきかせた味付けにしてみました。熱々のご飯の上にのせていただきました。
2011年3月27日
| drk
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中華の定番！シンプルなチャーハン（炒飯）の作り方
中華の定番！シンプルなチャーハン（炒飯）の作り方です。具材は最低限で卵とネギさえあればＯＫです。いくつかのポイントを守りながら面倒でも１人前ずつ作ることで、過程でもお店のような味がだせるようになります。
2011年3月19日
| drk
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ちゃんと焼く！本当のソース焼きそばの作り方
巷に溢れるレシピとはひと味違います。麺をちゃんと焼く！本当のソース焼きそばの作り方をご紹介します。麺がブツブツに切れて短くなりがちな焼きそばから、驚くほどもちもちで長い麺の食感を楽しむことができます。
2011年2月19日
| drk
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パンチの効いたぶりの照り焼きの作り方
和食の定番のひとつでもある、ぶりの照り焼きのレシピって紹介してないことに気がついたので、昨晩つくったパンチの効いた鰤の照り焼きの作り方をご紹介します。にんにくの香りと山椒の香りが大人な感じです。
2011年2月13日
| drk
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2010年クリスマス料理 - 丸鶏ローストチキンとショートケーキ
2010年クリスマスイブ！今年も気合いを入れてクリスマス料理を作るために有休を取得しました。朝から美園イオンに材料の買い出しに行き、昼過ぎから丸５時間かけてショートケーキと丸鶏ローストチキンを作りました。今年も激うまでした！
2010年12月24日
| drk
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塩味ベース（関西風？）かに玉天津飯の作り方
かに玉の予定の夕飯を急遽天津飯に切り替えました。いつもはちょっと甘めの醤油ベース＆ごま油風味にしているのですが、塩味ベースでさっぱりした味付けにしてみたら激旨だったので、早速レシピとして公開することにしました。
2010年12月11日
| drk
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失敗知らずのパラパラ黄金チャーハンの作り方
真のチャーハン職人からすると邪道と思われることまちがいなしのレシピですが、家庭の火力でもパラパラなチャーハンを作る秘密は、ズバリ！あらかじめ卵をご飯に混ぜて（卵かけご飯状態）から炒めることです。それでは失敗なしの黄金チャーハンのレシピをどうぞ〜。
2010年10月24日
| drk
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一度冷凍した魚をおいしく煮付けるレシピ・テクニック
釣って捌いてすぐ冷凍しても、一度冷凍をした魚は味が劣化するだけれなく、解凍時に魚臭がきになるものです。でも一手間かけることで嫌な臭いをほぼ消すことが可能です。冷凍魚を塩焼き、煮付けとして美味しくいただくテクニックをご紹介します。
2010年9月20日
| drk
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ボンゴレ和風ジェノバソースパスタの作り方
近所のパスタやさんキャナリィ・ロウに行ったときに良く頼む、ジェノバソースを使ったバジル風味豊かなボンゴレ和風パスタの再現レシピです。ホンモノよりも味付けを薄めにしてスープまで飲み干せる味付けにしてみました。
2010年9月14日
| drk
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簡単レシピ - インゲンと鶏ささみのキムチ和え
猛暑です。残暑厳しい日々に欠かせないビールにピッタリのおつまみ系簡単レシピです。インゲンと鶏ささみをごま油で和えてキムチを添えるだけ。10分もあれば完成するよ！
2010年8月29日
| drk
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家庭菜園のバジルでジェノベーゼペーストを大量生産
実家から貰ってきたバジルの種でベランダ菜園してみたら予想以上の収穫！消費しきれないので一気に収穫してジェノベーゼペーストにして保存することにしました。フードプロセッサを持っていればあっという間にペーストを作ることができますよ。
2010年7月31日
| drk
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濃厚冬瓜スープ（中華風）の作り方
かれこれ冬瓜スープをご紹介するのは４回目になります。今回は濃厚な鶏ガラスープ味で楽しみたかったので、丸半日かけて作る冬瓜スープです。基本、保温鍋で放置するだけですが時間はかかります。その分、トロトロにとろけるお肉と濃厚スープを楽しむことができます。
2010年7月19日
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カサゴの唐揚げ - 野菜あんかけ風の作り方
本当は塩焼きで食べるのが一番旨いカサゴなんですが、随分と時間が経っているので唐揚げで調理。脂っこさを押さえるために野菜あんを添えます。骨までカリカリに揚げる工夫をしているので、頭から丸ごと召し上げることができます。
2010年7月 7日
| drk
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簡単レシピ - ベーコンとコーンのパスタ
そろそろスーパーでとうもろこしが出回り始める時期です。普段はレンジでチンして蒸したとうもろこしを食べることが多いのですが、その残り物でコーンとベーコンのパスタもこの時期よく作ります。簡単に旬の味が楽しめるのでオススメです。
2010年6月 8日
| drk
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簡単レシピ - アジのなめろうの作り方
久々の簡単レシピです。昼をガッツリ食べたので夜は粗食で。そんなときに作ったのがこのアジのなめろう。基本的に三枚おろしにした身を味噌などの調味料でぐちゃぐちゃにつぶすだけの簡単料理です。日本酒の冷やとも相性抜群かと思います。
2010年6月 5日
| drk
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美味しいセロリのイタリアンマリネの作り方（version.2）
以前ご紹介した、自宅の近くにあるキャナリィ・ロウのサラダバーにあるセロリのイタリアンマリネをまねて作ったレシピを改良しました。今回のは前菜に持ってきても恥ずかしくない見た目になったかと思います。味はすでに本家を超えたと思ってます。
2010年5月15日
| drk
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簡単レシピ - タケノコ（筍）の土佐煮の作り方
採れたての地元産の筍を土佐煮にして食べました。生の筍を米ぬかでじっくり１時間ゆでてからの調理。生はアク抜きが面倒ですが、水煮たけのこを使えば土佐煮を作るのは超簡単！基本的に和風だしで煮込むだけ。旬の筍の美味しい食べ方ですよね。
2010年4月29日
| drk
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残り物活用レシピ - 激うま肉じゃがコロッケの作り方
肉じゃが大好きなんですけど、大概沢山作りすぎます。美味しく食べていた肉じゃがも翌日食べるとイマイチな味に・・・。そんなときには余った肉じゃがを使った肉じゃがコロッケをどうぞ。見度と別の料理として生まれ変わります。トロトロのタネがまた旨いんです。
2010年4月17日
| drk
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簡単レシピ - セロリのイタリアンマリネの作り方
自宅の近くにあるキャナリィ・ロウ大宮東店に２ヶ月に一度くらいのペースで通っています。そこのサラダバーにいつもおいてあるセロリのイタリアンマリネが美味しいので真似して作ってみました。セロリ独特の臭みが消えているので食べやすいと思います。
2010年3月28日
| drk
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春の味を楽しむ - 土筆のかき揚げの作り方
今年に入って二回目の土筆料理です。三月上旬と言うことで土筆も若くて活きの良いヤツが沢山とれました。生まれて初めて食す土筆のかき揚げに挑戦しました。想像以上に美味しく、塩胡椒でシンプルにいただくビールに良く合う料理です。
2010年3月13日
| drk
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簡単レシピ - あさりラーメンの作り方
尾張中央道からちょっと中に入ったところにある麒麟というおいしいラーメン屋さんで食べたあさりラーメンをまねて作ってみました。最後に食べたのが１３年前なので記憶が怪しいですが、アサリの旨味たっぷりの醤油ベースのラーメンです。
2010年2月21日
| drk
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ぷりぷり食感のおいしいエビフライの作り方
名古屋人なので海老が大好きです。中でもエビフライ（名古屋風に言えば、えびふりゃぁ〜）が大の好物です。おかずの定番！海老フライをぷりぷり食感に仕立てる方法をお教えします。ポイントは油で揚げる温度と時間です！
2010年1月24日
| drk
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記念日のお祝いにぴったり！ジャンボハンバーグの作り方
えーっと先日ですが、めでたく誕生日を迎えました。誕生日などの記念日にお祝いのディナーにぴったりのジャンボハンバーグの作り方をご紹介します。見た目も豪華でジャンボなだけに、切ったときにあふれ出る肉汁含めて味も豪華！
2010年1月10日
| drk
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にんにく・ニラのパリパリ餃子の作り方
今回ご紹介する餃子はにんにくとニラをたっぷり使用します。そして生姜を使いません。生姜を使わなくてもニラの風味で豚肉の臭いは完全に消えます。系統（風味）的にはニラ餃子に近い感じかな？蒸し焼きするときに水溶き片栗をつかってパリパリの羽根付き餃子が完成します。
2010年1月10日
| drk
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クリスマス決定版！丸鶏ローストチキンの作り方
本日はクリスマスイブなので会社を半日お休みをいただき、せっせとクリスマスディナーを作りました。気合いを入れて鶏一羽を使ったローストチキンです。難しそうに見えるけど、この時期なら食材も手軽に手に入り、調理も基本待つだけの簡単料理です。クリスマスに是非どうぞ！
2009年12月24日
| drk
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メカジキのカツレツ・バジル風味の揚げ物レシピ
以前にメカジキ（俗称カジキマグロ）のカツレツってのをご紹介しましたが、今回はバジルペーストを使ったアレンジ版です。基本的な作り方は全く同じ。生のメカジキの下地にバジルペーストを塗りたくりカツレツ風にオリーブオイルで揚げるだけです。これ激ウマです！
2009年12月13日
| drk
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簡単レシピ - シンプルな天津飯の作り方
以前にカニ玉風天津飯をご紹介していますが、卵と冷凍ボイルむきエビだけのシンプルな天津飯の作り方をご紹介します。ポイントは卵の火の通し加減で、トロトロに仕上げることが味の決め手です。卵は片面しか火を通さないのでひっくり返すところで失敗もない安心簡単な天津飯レシピです。
2009年12月 6日
| drk
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生の筋子から作るいくらの醤油漬け
１０月〜１２月によく見かける鮭の生筋子。筋子と言えばイクラの醤油漬け！いくらの作り方を知っていれば、とてもとても市販のお高いイクラなんて買う気がおきません。半額以下で大量のいくらを作ることができます。簡単なので是非お試しあれ！
2009年11月23日
| drk
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簡単レシピ - 冷凍ボイルむきエビで美味しいエビチリの作り方
以前ご紹介した本格的なエビチリとは異なり、普段食べ慣れているスーパーやラーメン屋で食べるようなケチャップ＆冷凍ボイルむき海老を使った簡単エビチリレシピをご紹介します。１０分程度でできちゃうので、もう一品欲しいときに、このレシピで手軽に作ってもらえると嬉しいです。
2009年11月21日
| drk
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簡単レシピ - 美味しいニラ玉スープの作り方
豚バラ肉とニラと溶き卵を使った５分でできる簡単ニラ玉スープの作り方をご紹介します。元々は僕がひいきにしている地元の紅蘭というラーメン屋の名物、ダロー麺ってラーメンのスープをイメージして作ったものです。とことん手抜きでウェイパーを使って味を再現しています。
2009年11月 1日
| drk
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奥さんの簡単レシピ - しらすのふわとろ卵丼の作り方
久々にやってきました。奥さんの簡単レシピシリーズです。熱々ご飯にふわとろ半熟スクランブルエッグとしらすを振りかけて醤油とごま油で味付けをするという大変簡単な料理です。朝とか時間がないときでもササッと作ってパパッと食べるのにいい感じです。
2009年10月26日
| drk
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炊飯器で簡単激うま！中華栗おこわの作り方
炊飯器で作る簡単栗おこわのレシピをご紹介します。簡単だけど味は本物。かなり本格的な中華おこわの味を楽しむことができます。冷めても美味しいので運動会のお弁当とかにピッタリです！もち米や栗剥きと準備に時間はかかりますが調理は簡単なので是非お試しください。
2009年10月12日
| drk
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新鮮ヤリイカのトマトソースパスタの作り方
焼き肉と一緒に焼こうと思って買ったヤリイカですが、食べきれなかったので翌日にトマトソースパスタの主役として登場させました。新鮮なヤリイカを玉ねぎとトマトピューレで作るトマトソースと一緒に煮込むことで最高のソースが仕上がります。パスタと絡めて激うまです。
2009年9月13日
| drk
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超激辛・四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の作り方
このブログでの麻婆豆腐レシピをご紹介するのは４回目。夏はやっぱりお本格四川風の激辛麻婆豆腐ですよね！豚挽肉じゃなくて牛挽肉で作るところがポイントです！牛の方が味に深みがでて断然美味しい。豆板醤と花椒をばっちり効かせて熱々油で召し上がれ！
2009年8月 8日
| drk
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お子様も安心な辛くない麻婆茄子の作り方（レシピ）
夏と言えば茄子。茄子と言えば麻婆茄子。いつもは子供用と大人用で作り分けてるけど今回は手抜き。お子様向けに豆板醤などの辛み成分を一切使わない甘い麻婆茄子を多めに作って、大人用には後で辛いラー油を好きなだけかけて召し上がる手抜きレシピです。
2009年7月25日
| drk
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杵屋の王さん（卵とじうどん）を真似てみるレシピ
杵屋ってうどん屋さんがあります。麺は讃岐で、だしは大阪。この組み合わせが堪りません。そんな杵屋のメニューの中でもダントツに好きなのが王さんっていう卵とじうどんです。その卵とじうどんを自分の家でもいつでも食べたいので再現レシピを考えてみました。
2009年7月18日
| drk
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鱈（タラ）とアサリのアクアパッツァの作り方
生鱈はいろいろな料理の素材としてなかなか優れものです。和洋中のどれでもいけます。今回はアサリと一緒にアクアパッツァで楽しむことにしました。基本、鱈とアサリをグツグツ煮込むだけの料理ですが、簡単で安くて旨い。どこかの店のうたい文句みたいですが、一度お試しあれ。
2009年7月12日
| drk
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ポッロ アッラ カチャトーラ（鶏肉の猟師風煮込み）の作り方
鶏肉の猟師風煮込みという意味を持つイタリア料理「ポッロ アッラ カチャトーラ」の作り方です。鶏肉を唐揚げのように揚げたら、ワインビネガーと白ワインと水で煮込む。基本こんだけ。時間がかかるけどめちゃくちゃ旨いですよ。
2009年6月21日
| drk
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簡単レシピ - とにかく旨いメバルの煮付けの作り方
今回ご紹介する「とにかく旨いメバルの煮付けの作り方」と「従来の作り方」の大きな違いは、先に煮汁を煮立たせること。それだけです。でもその１つ違いが実に大きな違いだったわけです。熱々の煮汁でサッと魚を煮付けることで味の流出を防ぎ、かつ魚の臭みを最小限に抑えるレシピをご紹介します。
2009年6月14日
| drk
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ヘルシー！ふんわり♪豆腐ハンバーグの作り方
最近めっきりお腹がでてきた僕のために、奥さんが作ってくれたヘルシー豆腐ハンバーグです。材料に豆腐が加わることでメチャクチャふんわりしたハンバーグに仕上がります。反面、肉のパワーがガツンとくるハンバーグではありません。まぁ〜この辺は好みかも。
2009年5月28日
| drk
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大洗のおさかな市場へ行ってきました
茨城県大洗サンビーチに潮干狩りに行ってきましたのつづきです。７kmほど離れた漁港近くのおさかな市場へ行ってきました。一般人向けに開放された魚貝市場で、非常に安く魚貝を買うことができます。その場で食べることができる岩牡蠣が最高に旨いです！
2009年5月25日
| drk
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美味しいアサリのパスタ（ボンゴレ・ビアンコ）の作り方
潮干狩りに行ってとってきたアサリを使ってボンゴレ・ビアンコを作ってみました。ボンゴレ・ビアンコは純粋にアサリの旨味を楽しむパスタです。何と言ってもアサリのエキスがしみこんだスープが絶品！この時期、アサリが旬で安いので家庭でも簡単に本格的な味を楽しむことができるレシピです。
2009年5月17日
| drk
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簡単レシピ - にんにくチップとじゃこの大根サラダ
僕ん家でよくでてくる大根サラダです。大根サラダというと普通はポン酢とかで食べるんですけど、うちはゴマ油ベースの味付けで食べます。この日はちょっとアレンジしてにんにくチップを添えました。もはやレシピと言えるかもアヤシイ５分で作る大根サラダです。
2009年5月 7日
| drk
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簡単レシピ - 海老あんかけ蕎麦の作り方
ＧＷ中に良いもの食べ過ぎました。良いものを食べすぎると、とたんに質素なものを体が欲します。そんなわけでいつも買い置きしてある乾麺の蕎麦と冷凍海老を使って即興で海老あんかけ蕎麦を作ってみました。あんかけ蕎麦って初めて作ったけど・・・あると思います。
2009年5月 7日
| drk
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牛肉と玉ねぎの中華炒めの作り方
先日、花見のお弁当として作った牛肉と玉ねぎの炒め物です。オイスターソースベースです。お弁当用に作ったので、若干味付けを濃いめにしています。牛肉に下味をしっかり付けているので、炒め始めてからは調味料不要と意外と調理は簡単です。
2009年4月11日
| drk
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帆立と筍（たけのこ）とブロッコリーのあっさり炒め
随分前に香港で食べたような気がする料理を記憶を頼りに作った帆立と筍（たけのこ）とブロッコリーのあっさり炒めのレシピです。何と言っても、この料理のポイントは紹興酒ベースのタレの旨さにあります。新筍のこの時期に是非どうぞ〜
2009年4月 6日
| drk
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鳥スペアリブ（手羽中）のカリカリ揚げ 名古屋風
名古屋流（風来坊をめざす）手羽先の作り方でご紹介した激旨手羽先レシピをさらに簡略化したレシピで手羽中のカリカリ揚げ 名古屋風を作りました。このレシピのポイントは秘伝のタレにあります。甘辛醤油がカリカリに揚げた手羽と胡椒に良く合う一品です。
2009年3月22日
| drk
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簡単レシピ - 真鯛と椎茸の酒蒸しスープ風
電子レンジを使った真鯛と椎茸の酒蒸しの超簡単レシピです。５分で完成します。スープの調味料を加減することで、酒蒸しにしたり、吸い物にしたりとアレンジができます。手抜きの割には意外に本格的な味がするので是非おためし下さい。
2009年3月18日
| drk
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日本人向けの醤油ベースの麻婆豆腐のレシピ
このブログでの麻婆豆腐レシピをご紹介するのは３回目。今回は今まで紹介した甜麺醤ベース（四川流）ではなく、醤油ベースの純日本風の作り方です。最近はめっきりこの麻婆豆腐のレシピがお気に入り。今までの中で、おそらく最も日本人好みの味付けだと思います。
2009年3月 7日
| drk
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カレイの唐揚げ - 中華あんかけ風の作り方
カレイの唐揚げの作り方です。単なる唐揚げじゃぁ〜芸がないので生姜の風味香る中華あんを和えていただきます。生のカレイが安くて手に入る時期に是非どうぞ〜。
2009年2月21日
| drk
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簡単レシピ - 関西風お好み焼きの作り方
関西風の豚肉とキャベツとネギのお好み焼きの作り方（レシピ）です。多分に自己流が入ってますが、山芋とかを使わない手軽にできるタイプのお好み焼きレシピです。・キャベツとネギの自然な甘みが何とも言えない一品でビールと最高の相性です。
2009年2月15日
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酢豚（黒酢バージョン）の作り方
高級中華料理店ででてくる旨い酢豚の作り方。個人的好みで黒酢バージョン。なんといっても調味料の配合がポイントです。
2009年1月18日
| drk
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簡単レシピ - フレッシュ・オレンジゼリーの作り方
絞りたてのフレッシュ・オレンジジュース（もちろん果汁１００%！）を使ってオレンジゼリーを作りました。そのときの簡単レシピをご紹介します。
2009年1月14日
| drk
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メカジキのブイヤベース風スープパスタの作り方
メカジキをベースとしたブイヤベース風のスープパスタの作り方です。トマトピューレと冷凍庫の余り物で適当にアレンジして作っても美味しく仕上がります！
2008年12月21日
| drk
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簡単レシピ - カレーチャーハンの作り方
家庭でもお店で食べるような旨いチャーハンを作ることができます。ポイントは一人前ずつ作ること！
2008年12月14日
| drk
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レトルトものを使わないカレー鍋の作り方
レトルトのカレー鍋の素なんて不要！普通のカレールウで手軽に美味しいカレー鍋が作れます。
2008年12月13日
| drk
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家庭でできるなめらか蒸しプリンの作り方
蒸し器を使わず鍋を使って、簡単に濃厚で香り高い極上のなめらかプリンを作る方法をご紹介します。
2008年12月 6日
| drk
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カワハギの煮付けの作り方
子供に風邪をうつされて寝込んで二日目。辛い今日この頃です。まぁ年末に風邪をひくよりマシと言うことで。 さて、この時期になるとスーパーで極希にカワハギが売っていることがあります。 手のひらサイズじゃなくって煮付けにピッタリの２０〜３０cmのヤツを見かけたら迷わず買ってみて下さい。カワハギってヤツは煮付けや鍋で食べると最高に旨い魚です。 旨い理由。それは至って簡単。 淡泊な味に加えて身がぽろっととれて...
2008年11月22日
| drk
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金目鯛のなんちゃってアクアパッツァの作り方
ひとつ前の記事で週末にめちゃくちゃ美味しいイタリア料理を食べた と書きましたが、そこででてきた金目鯛のパスタにインスパイアされました。金目鯛を使ってアクアパッツァを作ってみたくなりました。味を忘れないうちにと、その日の夜にすかさず作りました。二食連続でイタメシかよっ！って感じです。そう言えば会社の昼飯と自宅の夕飯がかぶることもしばしば。人生そんなもんです。 さて、アクアパッツァを作るのは初めてです...
2008年11月 5日
| drk
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簡単レシピ - 卵たっぷり蒸しプリンの作り方
突然ですがプリンを作ってみたくなりました。 このブログでも、過去に２つのプリンの作り方を紹介済みです。 おいしい☆なめらかプリンの作り方 自然な甘さで美味しいかぼちゃプリンの作り方 が、いずれもオーブンを使ったレシピです。ちょっと前のレシピにも書きましたが、蒸し器を手に入れたのでより簡単にプリンが作れる環境になりました。これはもう作るしかありません。と若干勇み足で作ってみたら蒸し器の火加減の感覚が...
2008年10月25日
| drk
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簡単レシピ - ピーマンとウィンナーのペペロンチーノの作り方
パスタの腕がメキメキと上達してきている今日この頃です。以前はペペロンチーノを作っても全然美味しくなかったのですが、この前作ってみたら激旨でビックリ。このブログでも何度も書いてきたと思いますが、ようはパスタを茹でる塩加減次第でパスタの味は大きく変わると言うことです。 旨く茹で上がれば、にんにくと鷹の爪だけの超シンプルなペペロンチーノですら旨いです。 ただ今回はピーマンとウィンナーが冷蔵庫にあったので...
2008年10月18日
| drk
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簡単レシピ - 鮭フライの作り方
季節は秋。秋の魚と言えば鮭。まぁ秋刀魚とかいろいろありますが、鮭がこの時期安い！ 今日のレシピは超簡単です。鮭を単にフライにするだけです。学校給食とかでたまに食べていた記憶があります。タルタルソースをかけて食べる。これだけで旨いです。しかも安い。一緒にかぼちゃや茄子などの野菜もフライにすると栄養価としても申し分なし。 今日は体育の日。運動会です。運動会のお弁当に！と言うには日にちも時間もちょっと遅...
2008年10月13日
| drk
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タラとしめじの中華蒸し（香りねぎ風味）の作り方
そろそろ生の鱈（タラ）がスーパーに並ぶようになってきました。淡白な味を楽しむ最も手っ取り早い料理はもちろんタラの湯豆腐ですよね。僕の大好物のひとつです。でもこの時期、まだまだ湯豆腐の時期じゃぁありません。というわけで、奥さんが食べたことのないようなタラ料理ってことで、中華蒸しを作ることにしました。 実は数ヶ月前に蒸し器を買ったはいいものの使ったことがなく、宝の持ち腐れ状態だったから使ってみたかった...
2008年10月12日
| drk
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ゴーヤと茄子の甘味噌炒めの作り方
夏も終わり秋が深まる今日この頃でございますが、名古屋の実家から送られてきたゴーヤはまだまだ夏の香り満点でございます。実家から送られてくるゴーヤは、どうしてこうもゴーヤ臭いんだぁーというくらいゴーヤ臭を放っています。しかも苦い。 正直スーパーで売っているゴーヤの方が数倍食べやすいです。でも送られてきたゴーヤが本来のゴーヤなのでしょう。送られてくる野菜は全て味と香りでスーパーの野菜を凌駕しております。...
2008年10月 5日
| drk
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牛肉と野菜の具だくさん煮込みスープの作り方
週末の朝は朝食をとったらゴロゴロしながらテレビを見ているもんです。７時から所さんの番組見て、７時半からゴーオンジャーをみて裏版でガッチリマンデーを録画して・・・というパターンです。 先日は６時からテレビを見てました。何かの番組で美味しそうな牛肉煮込みスープを食べる海外の家族が映し出されていました。父親はパティシエです。その父が作った牛肉煮込みスープを子供が旨そうに食べています。プロが作ってるんだか...
2008年9月28日
| drk
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簡単レシピ - 洋風（洋中折衷？）トマトラーメンの作り方
以前 トマトラーメンの作り方（塩ラーメンを使った簡易レシピ） ってのを紹介した記憶がありますが、それより遙かに旨いレシピです。このレシピこそ最近洋食（主にイタリアン）がだんだん理解できてきたからこそと言えます。プログラムも料理も知識を広げると見えてくるものがいろいろありますね。 さて、今回ご紹介するのは洋風のトマトラーメンです。洋風と言うからにはオリーブオイルを使います。恐らくラーメンじゃなくて...
2008年9月24日
| drk
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冬瓜と鶏肉の和風あんかけスープの作り方 ver2
かれこれ冬瓜レシピをご紹介するのは三回目になってしまいましたが、毎度バージョンアップされていると思うので懲りずにご紹介しようと思います。年に数回ほど冬瓜を食べたくなることがあります。 １回目は、寒い時期にどうぞ！和風・冬瓜汁の簡単レシピ（作り方） でご紹介した和風版、 ２回目は、 付けダレで二度美味しい中華風・冬瓜スープの作り方（レシピ） でご紹介した中華版、 今回ご紹介するのは１回目の改良版って...
2008年9月21日
| drk
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牛肉を使ったチンジャオロース（青椒牛肉絲）の作り方 ver2.0
このブログでチンジャオロース（正確にはチンジャオニューロース）のレシピをご紹介するのは３回目です。 １回目は 本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方（レシピ） でご紹介した牛肉版、 ２回目は 本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方 ver2.0 でご紹介した豚肉版、 で、今回ご紹介するのは、１回目の時から随分と料理の腕も上がったので、牛肉版のレシピの改訂版にあたります。と言...
2008年9月 5日
| drk
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牛肉とニラもやしのオイスターソース野菜炒めの作り方
夏期休暇で実家に帰っていたのですが、ビックリするくらい肉食菜生活を続けていました。御陰で後半は野菜がたべたくて仕方がありませんでした。実際丁の調子がおかしくなったわけですけども。 そんなわけで、自宅に帰ってきたら早速野菜をたっぷり摂取せねばと言うことで野菜炒めは必然でした。野菜だけだと味が足りないのでやっぱり肉も必要です。いつもなら豚肉を使うところですが、たまには牛肉を使ってみることにしました。 ...
2008年8月14日
| drk
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簡単レシピ - 豚ロースのステーキ バジルソース和え
このエントリを書いている本日は水曜日。明日から夏期休暇で実家に帰るんだがね。食材を冷蔵庫から消費しきったので今日は外食です。会社帰りに同量と食べてきました。寝るにはまだ早いので週末作った料理のレシピをさっくっと書いてます。 この前作ったジェノベーゼペーストがまだ余っていました。常にオリーブオイルで油膜を作っておけば意外と無添加でも３週間ほどは保存が利きます。さて、このジェノベーゼペーストを使って何...
2008年8月 6日
| drk
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オクラ、なめこ、長芋のネバネバ冷菜 - 和風だしのゼリー和え
今年は猛暑らしいです。暑さが苦手な僕にとっては最悪な年です。と言いつつ毎週毎週、昨年度と同じく市民プールで泳ぎまくって夏を楽しんでいるのは内緒です。 さて、そんな暑い日に是非食べたいのが冷菜。キンキンに冷えた野菜で暑さを忘れたいものです。夏バテで食欲がオチ気味なときにもあっさり食べられる味付けにしました。久々のひらめきによる創作料理です。なんとなくネバネバで攻めてみたかったのでオクラ、なめこ、長芋...
2008年8月 2日
| drk
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ささみの唐揚げジェノベーゼパスタの作り方
プランタで育てているバジルが凄い勢いで成長してます。以前は二週間に一度の収穫だったのですが、夏真っ盛りで光合成が烈しいのか、一週間に一度のペースで収穫できるようになってしまいました。ってわけで結構な頻度でジェノベーゼペーストを作ることになります。だいたい一回作ると二食分できあがる感じです。 さて、今日も残りの一食分のジェノベーゼがあります。たまに食べに行くパスタ屋にあるデビルと唐揚げってやつをマネ...
2008年7月25日
| drk
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簡単レシピ - メカジキ（俗称カジキマグロ）のカツレツ
今日の料理はカジキのフライです。カジキと言えば、俗称でカジキマグロと呼ばれることが多いわけですが、カジキはマグロ属ではないのでカジキマグロって呼び方はそもそも間違いです。ググってもメカジキが116,000件ヒットに対してカジキマグロが198,000件もヒットするけどね・・・(+д+) えー話がずれました。メカジキ、正直あまり好きな魚ではありませんでした。理由は簡単。幼少の頃に良く出てきたのですが、...
2008年7月20日
| drk
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圧力鍋レシピ - 鶏手羽先の旨味凝縮ポトフの作り方
実は、結構ポトフ好きです。好きな料理何？って言われるとポトフと答える確率高いです。 何て言ったって簡単なのが良いです。圧力鍋を持ってるならさらに簡単。３０分くらいでめちゃくちゃ旨いポトフを作ることができます。大量に作っておけば、初回はポトフ。２回目はスープパスタ。三回目はカレー。と味変化を楽しめます。ちなみにコレを書いている今日は３回目のカレーの日です。ポトフのあまりにカレーのルーを入れてカレーと...
2008年7月12日
| drk
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海老とイカのジェノベーゼパスタの作り方
プランターで作っているベランダ家庭菜園のバジルが２週間に一度くらいの割合で収穫できます。プランターでの野菜作り、結構いいもんですね。次はプチトマトでも作ろうかと思っています。この週末もばっちりバジルが収穫できました。沢山収穫できたので松の実を買ってきてジェノベーゼを作りました。ジェノベーゼの作り方はこちらを参考にしてください。 松の実を買い出しに行ったときに目に入った食材がスルメイカ。この時期とっ...
2008年6月29日
| drk
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真鯛のカリカリソテー バルサミコ＆ジェノベーゼソース和え
本当は Perl エンジニアなのに図書館通いの料理の人との認知が広まりつつある今日この頃。 そんなわけで、またまた料理のレシピをご紹介。料理の工程を写真に撮らなくなり、完成形だけを写真に撮るスタイルに変更したので、レシピネタを書くのが随分と楽になりました。取りあえず料理をしたら何でも写真にとっておいて食べておいしければレシピにするってわけです。こりゃいいわ。 さてさて、そんなわけで幾つか作った料理...
2008年6月26日
| drk
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簡単レシピ - サーロインと野菜のオーブン焼き
またまた簡単レシピの登場です。週末シェフによる全国の忙しいママのためのレシピです。 前回のレシピに似てます・・・ってことは気にせずに。(´Д⊂ｸﾞｽﾝ さて、高級な和牛サーロインなんて、とてもとても買うことができないわけでして、豪州産（米国産は今多にあまり見かけないなぁ・・・）の安いサーロインを美味しく食べよう企画で思いついたのがオーブン焼き。まぁ〜ぶっちゃけステーキとして食べるのではブログのネタ...
2008年6月22日
| drk
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奥さんの簡単レシピ - チキンとじゃがいものオーブン焼き
この時期、眠い日が続きます。さて、今日ご紹介するのは、久々の奥さんの簡単レシピです。 チキンとじゃがいものオーブン焼き こいつは、ママ友が集まるイベントの時に作る料理です。ママ友が集まる＝子供が集まることを意味するので、料理に専念しなくてはならない料理はＮＧなわけなんですね。この料理は下ごしらえを朝しておけば後は待つだけって料理です。 しかも、できたてのアツアツホクホクを食べるとかなり美味しいです...
2008年6月15日
| drk
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梅酒を造ってみました（梅酒レシピあり）
最近スーパーに行くと梅をよく見かけます。そうです。梅の時期なんです。 そう言えば、１年ほど前に実家から１０年ものの梅酒を貰ったんですけど、僕は一口しか飲んだ記憶がありません。 突然思い出したかのように１０年ものっていえば一体いくらするんだろう・・・？と思って楽天で調べてみたら１万円以上もしていますですよ。 工エｴェｪ（´д｀）ｪェｴエ工工 ってわけで、梅酒を造ることにしました。何て言ったって初心...
2008年6月 8日
| drk
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豚肩ロースの即席スモーク香味炒めの作り方（レシピ）
今回は最近ちょこまかとアップしていた簡単レシピシリーズじゃぁ〜ありません。たまにはちょっと凝った本格的な料理をお届けしたいと思います。 ・・・ウソです。この料理も比較的簡単です。ご安心を。 最近も相も変わらず週末になると図書館通いをしております。最近は借りる本のジャンルも技術書よりも料理本の冊数が多くなってきました。こりゃ大変です。Web エンジニアなのに・・・。まぁそれはそれ。でですね、最近借り...
2008年6月 6日
| drk
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簡単レシピ - 魚の刺身のカルパッチョの作り方
あっというまに今年も６月です。。。さて、またまた簡単レシピシリーズです。 これまた奥さんのレシピじゃないんですけど、僕がこの前作った魚のカルパッチョのレシピです。使う魚はその時々で安く手にはいるモノで十分です。マグロ、真鯛でやると美味しいですね。今日は魚が妙に食べたかったんです。 マルエツに買い出しに行って貰った奥さんから売ってる魚を聞き、３０ｃｍのイナダが５００円で売っているとのことなのでイナダ...
2008年6月 1日
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簡単レシピ - ベビーホタテの酒蒸しの作り方
またまた簡単レシピシリーズです。 今回はレシピって言うほどのものじゃぁ〜ないくらい簡単なレシピですが、活きたベビーホタテが手にはいるかが全てです。しかもベビーホタテは平均価格 @100 円のホタテと比べて激安。今回は 20 個くらい入っていて 300 円でしたね。何とも家計に優しい。 さて、このベビーホタテですが、一番美味しい食べ方は何と言っても活きたままを酒蒸しにして食べる。 このレシピは究極的...
2008年5月25日
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簡単レシピ - 鶏もも肉のグリル焼きの作り方
簡単レシピシリーズです。 これは奥さんのレシピじゃないんですけど、ママ友を呼ぶときにもぱっと手軽に作れる好評レシピです。うちの食卓に並ぶときは GW とかのようにお出かけして外食メインで贅沢なものを食べすぎたねぇ〜腹でも休める？ってときにでてくるパターンが多いですね。基本は塩・胡椒で味付けした鶏のもも肉をグリルで焼くだけの料理なんですけど、亜流版として味付けをカレー粉まぶしたりといろいろ楽しめます...
2008年5月17日
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奥さんの簡単レシピ - 海老とスナップえんどうのふわとろ卵丼
またまたやってきました。奥さんの簡単レシピシリーズです。 これも最近よく出てきます。奥さんと子供がはまってる料理です。スナップえんどうなんて今までは食べたことがなかったのですが、以外と食感がおいしいじゃん！ってことが判明しました。 さて、この料理ですが、ミネストローネと一緒にでてきます。だし汁にトマト少なめのミネストローネ（コンソメ野菜スープという方が的確かも・・・）のスープをそのままつかってるそ...
2008年5月 8日
| drk
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奥さんの簡単レシピ - タコとトマトのマリネ
えーっと僕の料理ネタも偏りがあるし、最近失敗作も多いので若干ネタ切れ傾向です・・・ (・ε・) ってわけで最近よくでてくる奥さんの料理で美味しいと思っているものを定期的に紹介していくシリーズが開始されました。 僕のレシピとは違って子供がいる中で時間優先で作るので簡単なヤツが多いです。現実問題、簡単なほど良いわけでして・・・はい。今後はもっと簡単でも美味しくなるように努めます。 今回ご紹介するのは ...
2008年5月 1日
| drk
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豚の薄切りロースとアスパラのミルフィーユ風一口とんかつの作り方
先週は 豚の薄切りロース＆バラを使った肉汁ジューシーなトンカツの作り方 なんてのを紹介しました。如何せん、そもそもチーズ嫌いな自分がこういったレシピで満足するはずがありません。今回の目標は以下の二点。 1. ３５歳の自分が老人力全開な体調でもお腹に優しいさっぱり風味 2. そもそも切って食べる面倒だしミルフィーユ風が崩れるのもアレなので改良版一口サイズ というわけで、ロース薄切りでアスパラを巻くっ...
2008年4月27日
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豚の薄切りロース＆バラを使った肉汁ジューシーなトンカツの作り方
僕は名古屋で食べるトンカツが大好きなのですが、家庭で厚切り豚ロース買ってきてトンカツ作ると何か違う。多分肉自体も違う。ってわけでトンカツを自宅でやることは滅多にありませんでした。豚ロースの脂身のコリッ・ブニュッっていう食感の臭いがたまらなく嫌いなわけでして・・・。 で、ですね。豚バラ肉をミルフィーユのように重ね合わせてトンカツ風にするって料理があるらしいです。これ何度か漫画の世界で読んで気になって...
2008年4月20日
| drk
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土筆（つくし）の卵とじの作り方
土筆はつくしと読みます。良くできた当て字です。つくしを食べるなら３月中旬〜下旬が食べ頃です。今は完全に時季はずれです。すでに胞子を飛ばし終えた後なので美味しさ半減です。すでにほとんどが杉菜（スギナ）と呼ばれる別の植物へ成長してしまってます。このスギナは食べられません。 つくしを食べるなら胞子を飛ばす前の若いつくしを頭ごと食べるのがベストです。ですが突然つくしが食べたくなったので子供とつくし採りに出...
2008年4月 7日
| drk
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美味しい唐揚げの作り方（レシピ）
何やら数日前 2ch 界隈では唐揚げレシピがブームだったようです。やっぱりみんな唐揚げ好きなんだなぁ〜と。 美味しいから揚げのレシピ:アルファルファモザイク [ライフ] みんなの人気者美味しいから揚げを作りたい! | RxR | R25.jp もう数ヶ月前になるわけですが、食品のカラクリシリーズを読んでからはスーパーの総菜とかファーストフードの食は信用ならないな（添加物とかの話ね）と改めて認識させ...
2008年3月30日
| drk
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カニ缶スープ第二弾： 蟹とブロッコリとなめこのスープのレシピ
以前 カニ缶を使った蟹と豆腐のとろとろスープの作り方（レシピ） なんてスープのレシピを紹介しましたが、基本はほとんど同じです。時間がないときや作るの面倒くさいなぁ〜と思うときに１０分であっという間に完成するスープです。そんなわけでカニ缶は常備しておくととっても便利です。 カニ缶 ＋ ウェイパー これ最強。後は日本酒、塩、胡椒で味付けをして野菜はありものを適当に使えばＯＫ！レシピの内容も前回と酷似し...
2008年3月23日
| drk
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美味しい豚のしょうが焼きの作り方
臭い匂いが極端に苦手な僕は豚肉の臭みも例外なく苦手です。なので僕が豚肉を使った料理をするときはなるべく臭みを飛ばすような下ごしらえや調理法をするように心がけています。香りも料理の大切な要素だと思ってます。もしかすると味以上に重要かもって思うことも。 そんなわけで、しょうが焼き大好きです。あの生姜と醤油の香りがたまりません。何とも食欲をそそります。 僕の好みのしょうが焼きは甘辛い醤油ベースたれを使っ...
2008年3月16日
| drk
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美味しい中華丼（醤油味ベース）の材料（改良版）
以前 美味しい中華丼（醤油味ベース）の作り方（簡易版） ってレシピを紹介しましたが、最近読んだ料理本で下茹でを本格的な油通しに近づける方法が紹介されていました。家庭で中華料理屋のように大量の油で野菜とか油通しするのは現実的ではないでしょうってわけで、その代替手段として熱湯＋油大さじ１を用いると油通しのような効果を得ることができるとのことです。本職じゃないのでこういった知識がなかったので目から鱗。水...
2008年2月11日
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屋台風味の美味しいソース焼きそばの作り方
なんと気がつけば二ヶ月ぶりの料理レシピネタになってしまいました。えぇ実は最近料理はサボってます。全然やってません。どうにもこの年度末という時期は本業が忙しくて休日はダメ人間になってしまうわけです。休日はスーパー銭湯通いですね。そのついでに昼は外食とか。 こりゃいかんぞっ！ってことで重い腰を上げて本日は料理再開です。 冷蔵庫に焼きそばの麺が余ってるので夕飯は焼きそばと決まってました。焼きそばって実は...
2008年2月 9日
| drk
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病弱な時に食べる中華風雑炊（鶏雑炊）のレシピ
えぇまだ風邪ひいてます。なんですかこの風邪。風邪が長引いていつもの副鼻腔炎になりました。顔面が痛いし体がだるいです。せっかくの三連休なのに台無しです。といいつつ PD-D9 を買う気満々でお金を握りしめビックカメラへはせ参じたわけですが、残念無念。品薄で買うことができませんでした。今回はいつも聴いているＣＤを持ち込んで自宅の環境と聞き比べたので良くわかったのですが、透明度と音の輪郭が HS7 とは...
2007年12月24日
| drk
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海老とホタテとベーコンのトマトソースパスタの簡単レシピ
１１時間寝ました。体の節々が痛いです。えぇまだ風邪が続いています。外も雨が降っていてとっても寒いのでお昼に予定していた東天紅での外食は明日にまわすとして今日も大人しくしていることにしました。とはいってもとっても暇なのでここ１年の間に見なかった本とか聴かなかったＣＤとＤＶＤをまとめてブックオフに売りに行きました。２万円強も手に入りました。明日の軍資金が手に入りました。 さて今日の夕飯はひっさびさに僕...
2007年12月23日
| drk
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エビ殻をつかった濃厚中華スープの作り方
ケータイを買ったステラタウンにはイトーヨーカ堂が入っています。生鮮食品に関して言えば、正直最寄りのマルエツの方が良いものが置いてあるのでイトーヨーカ堂で生成食品を買うケースはあまりないのですが、本日はたまたま良い海老が売っていました。 １匹２００円ほどの大きな海老です。本当はエビフライにでもして食したいところではありますが、エビフライは作るのが面倒なのでエビチリにして食べることにしました。エビチリ...
2007年12月 2日
| drk
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牡蠣（カキ）とニラもやしのオイスターソース炒めの作り方
またまた久々の料理です。最近の週末も相変わらず外食が多いのでレシピネタがなかなか書けませんが頑張ってます。 僕は牡蠣（カキ）が無類の大好物です。特に殻付きなんてのは最高です。毎年ほぼ欠かさず年末年始に市場で買ってきた殻付きカキを食べています。でも奥さんがカキが嫌いなんです。美味しい殻付きでもダメでした。と言うわけで自宅ではカキはまず食卓にあがることはありません。 でもたまにどうしても食べたくなりま...
2007年11月18日
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銀だらの煮付けの作り方
今日は雨です。自宅でゴロゴロしていたいところですが外に出ないと子供がストレスで発狂しそうです。仕方がないので近所のショッピングモール（ステラってところ）に行きました。特にやることも目的もありません。ipod touch でもあるかなぁーと思って見に行きましたが nano しかありませんでした。 おもちゃ売り場で子供を遊ばせていると、ちょっと目を離した間に子供が消えてました。しっかりと迷子になってま...
2007年10月 8日
| drk
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ぷりぷり海老餃子（水餃子）の作り方
久々の料理ネタです。料理をするたびに包丁が切れないのですが、よくもまぁこんなに切れない包丁で毎日料理をしているものだと感心してしまいます。また包丁を研がなきゃね。 さて何を作ろう。 自分の料理レシピネタも尽きてきたので何を作ろうかと考えなければならないのです。加えて適当に作るので１００％の確率でネタにできるわけでもないところが痛いです。まぁそんなことはどうでも良くて、海老餃子が食べたくなってきまし...
2007年10月 8日
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丸ごと食べられる小アジの唐揚げ野菜あんかけ風の作り方
びっくりすることにここ２ヶ月ほど料理の記事を書いていませんでした。よくよく思い返せばほとんど料理もしていません。この２ヶ月に料理した回数は２〜３回程度でしょう。う〜ん・・・サボりすぎましたね。と言うわけでまずは包丁から研いでみました。結構無心になれるので包丁を研ぐのは楽しいです。 トッキントッキン（名古屋弁）に研げたんで料理開始。最寄りのマルエツに言ったら小アジが１パック（１０匹くらい入ってる） ...
2007年9月 9日
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マグロの照り焼き丼の作り方
いよいよ連休も最終日です。お休みは何故かあっという間にすぎてしまいます。本当にあっという間です。もうあと三回くらいやり直したいくらいです。子供と一緒の時間帯で過ごしていると、実は会社に行っているよりも大変かも？ と思ってしまう時間の使い方でした。三歳になるとぐっと楽になると言う話を良く聞くのですが本当なのでしょうか？ さて、今日の夕飯はお魚を食べると買い出し指令が出ていたので子供と魔よりのスーパー...
2007年7月16日
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ホイコーロー（回鍋肉）の作り方
毎回同じ事を書いている気がしてならないのですが、ホント料理をする機会がめっきり少なくなりました。週末はとにかくグダグダと寝まくりたい気分なんです。あと地元のスーパー銭湯に行くくらいか。そのついでに外食。なんてパターンが多いので、料理する機会がないというわけ。 えーっとそんな話は多分どうでもよくって、ホイコーローです。漢字で書くと回鍋肉です。何でも肉を一回茹でてそれを鍋に戻すって調理方法なんで、回鍋...
2007年7月 1日
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圧力鍋レシピ - 20分でできるイカ飯の作り方
今週は心身共に疲れていたので金曜日にお休みとってました。三連休です。三連休はすばらしいです。なんだか今日が月曜日なのにお休みしている感覚です。はい、明日も休みたいくらいです。有給いっぱい余ってます。９月までの消化分をそろそろ定期的に使ってその時間をアレやコレに有効活用したいと思います。 さて、久々の料理。前回の中華おこわと違い今回は奥さんでなくちゃんと自分が料理したレシピです。スーパーによったら新...
2007年6月10日
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レンジで作る簡単中華おこわの作り方（レシピ）
最近、とある思いから昔住んでいた川口周辺に土日いることが多いです。昔よく言っていた中華料理屋に２０分ほど歩いて行ってみたらお休みでした。世の中なかなかうまく行かないようにできているものです。いろいろな意味で。 そんなこんなで疲れていて最近料理をさぼりまくっている僕ですが、奥さんがママ友から教えて貰ったレンジで作る中華おこわなるものを昨日作ったのでレシピをご紹介しようと思います。いやぁ〜作ったのは奥...
2007年6月 4日
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あっさり和風だしの鯛茶漬けレシピ
ヨシケイという食材宅配サービスを利用するようになってから、僕的にめっきり料理をする機会が減りました。月曜日〜金曜日の食材を一日ずらして火曜日〜土曜日で消費しています。これは二歳児の娘が悪さばかりするので、僕がいる朝に夕飯の準備まで終わらせてしまう必要があるため一日ずらしてるわけですね。魔の二歳児と世の中では言うらしいがホントその通り・・・(^^ゞ 土日のお昼は公園とか行くので昼食は外食が多いので、...
2007年5月28日
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暑い時期、食欲減退期にどうぞ。美味しい豚の冷しゃぶの作り方
５月にめちゃくちゃ暑い時期があったと思うのですが、その時に作った料理です。今日は有給でお休みを撮ったのでやっと記事を書く時間が作れました。さて、仕事の話はどうでもよくって、しゃぶしゃぶの話。僕は牛肉よりも豚肉でのしゃぶしゃぶの方が好きです。もちろん高級な肉なら牛肉の方が好きかもしれない。 でも同じ値段なら断然豚肉の方が美味しい。と思う派。 でもって、暑い時期はしゃぶしゃぶといってもやっぱり冷しゃぶ...
2007年5月21日
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夕食宅配ヨシケイ利用日記 「野菜炒め、蟹サラダ、みそ汁」編
世の中には便利なサービスがありまして、小さなお子様づれのママ向けサービスとして食材配達サービスなんてのがあります。うちもつい最近まで生協の宅配サービスを使っていたのですが、ここ数ヶ月はパルシステムってやつに乗り換えて利用しています。生協にもいろいろあって、このパルシステムも生協なのですが、系列とか違うんでしょうね。扱ってるものも結構違うのでいろいろ試して自分にあう宅配サービスを利用すると、スーパー...
2007年4月23日
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おいしい雑炊の作り方〜胃腸が弱って食欲がないときにどうぞ〜
PCの中を整理していたら、１年ほど前の冬に風邪をひいて胃腸が弱り切りどうにも食欲が沸いてこない時期があったのですが、そのときに作った雑炊のレシピ用写真がひょっこり出てきました。せっかくなのでレシピ紹介しようと思います。ちょっと時季はずれですが・・・(^^ゞ 通常雑炊は鍋をやった後とかに作る料理なのですが、なにせ食欲がないときに鍋なんてしているわけがない。ということで、純粋に雑炊を作るレシピです。豪...
2007年4月15日
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日本人向けの辛い麻婆豆腐（マーボー豆腐）のレシピ
以前も本格的な四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の作り方（レシピ）でマーボー豆腐のレシピをご紹介しましたが実際は、 子供向けに豆板醤をほとんど入れない味付け 自分用に豆板醤と花椒たっぷりの辛く痺れる味付け 町の日本人向けな中華料理店で出てくるような醤油ベースの味付け と、いろいろ味を変えて麻婆豆腐を作ることが多いです。 作る手順（炒める順番とか時間とか）さえ守ればちゃんと美味しくできあがるので、各家庭...
2007年4月 7日
| drk
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僕流の肉じゃが（牛肉編）の作り方
そう言えば、長々と料理レシピを紹介してきたのですが肉じゃがのレシピを公開していないことに気が付きました。料理レシピの定番と言えば肉じゃがが必ず出てくるというのに。。。こりゃぁいかんでしょってことで本日の晩ご飯のおかずとして作りました。ウチでは肉じゃがは豚肉の時もあるし牛肉の時もあります。 基本的にあっさりとした肉じゃがを食べたいときは豚肉で作ってちょっと生姜をきかせます。こってりした肉じゃがを食べ...
2007年3月25日
| drk
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僕の真鯛の食べ方＝塩焼き ＋ あら汁 ＋ 刺身をレシピ付きで紹介
以前、美味しい鯛の吸い物（あら汁）の作り方（レシピ）なんていうレシピを紹介しましたが、如何せんブロガーとしてのスキル不足だったこともありレシピの紹介が納得いかない出来栄えです。本日は 40 cm 程の超新鮮な真鯛が１匹 1,000 円とかなりのお値打ち価格で売っていたので即購入。 僕が魚を購入するときは内臓と鱗だけをお店で処理して貰うことが多いです。内臓はすぐに取らないと傷みが早いのと、鱗をとると...
2007年3月18日
| drk
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本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方 ver2.0
以前も本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方（レシピ）でチンジャオロース（青椒肉絲）のレシピをご紹介したのですが、どうやら勘違いをしていたらしいです。牛肉を使ったやつは青椒牛肉絲（qīngjiāo niúròusī、チンジャオニウロースー）と呼ぶらしい。 日本ではごっちゃになって使われている気もするけど、、Wikipedia に...
2007年3月 8日
| drk
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誰でも知ってる？はまぐりのお吸い物の作り方
今日はひな祭りです。ちゃんと２月の半ばから雛人形だしてます。部屋が狭いので１年経つと置き場が無くなっていて困りました。今年作ったスペースも来年には埋まってると思います・・・ そういえば、世の中にはつるし雛ってのがあるらしいです。同僚の母親が本格的につるし雛作れる方がいるんですが、２０万円以上するみたいです。布が高いらしいです。未知の世界です。 ところで、ひな祭りと言えばちらし寿司を食べるらしいです...
2007年3月 3日
| drk
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圧力鍋レシピ - とり手羽先の甘酢醤油とマーマレード煮の作り方（レシピ）
最近、奥さんがママ友から教えて貰ったという、とり手羽元の甘酢醤油煮が夕飯に出てきました。ママ友が作ってくれたのを食べて大絶賛していた料理なので、僕の想像もそれは凄いことになっていて、どんなに美味しいものが出てくるのだろう〜と期待していたのですが、思いのほか普通でした。 僕の反応を見ていきなり機嫌が悪くなった奥さんだったのですが、僕ならこう作るという言い張ったので改良版を作ってみました。あえてどちら...
2007年2月11日
| drk
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カサゴの唐揚げ中華あんかけ風の作り方（レシピ）
最近、仕事が忙しくてブログを書く暇がめっきり減りました・・・自由な時間が欲しいです・・・orz さて、本日は記念すべき Windows Vista と Office 2007 の発売日！会社で注文した分はしっかりと配達されませんでした。自分で買ったヤツももしやっ！？と思いましたが、Amazon さん、今回はしっかりと配達してくれていました。 Windows Vista ｷﾀ━━━━（｡Ａ｡）━（ﾟ...
2007年1月30日
| drk
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レストランの味。本格的ブイヤベースの作り方（レシピ）
先週は結局ずーっと体調を崩していたので、ガッツリした食事をとることができませんでした。この週末は体調が回復したので、それなりの活動を。髪を切りに言ったり、週末の楽しみでもある外食をしたり。でも胃腸を気遣って全て腹７分目で・・・かなりの我慢が必要でしたね。うん。 そうそう、今週末のメインの活動は、楽天 Web Service を使ったアサマシ・プログラミング。でも子供との時間が優先？なので、なかなか...
2007年1月21日
| drk
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魚とキノコの和風あんかけの作り方（レシピ）
最近レシピをサボリがち・・・久々の料理ネタです。 実家から帰省してくるときに、メバルやカサゴ（ガシラ）の冷凍を大量に貰ってきました。２０匹ほどある。 ってわけで、ここ最近は魚を食べることが多いです。なんてったって、冷蔵庫が大きくないので消費しないと新しい食材が冷凍庫に入らない・・・(^^ゞ ちなみに、実家は魚専用の業務用冷凍庫が１つあるので、魚はいくらでも入る。 でも、いくら魚好きと言っても流石に...
2007年1月14日
| drk
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刺身の余り物でもＯＫ！簡単マグロステーキの作り方（レシピ）
年末ってこともあって、スーパーでマグロの特売を見かけることも多くなってきました。まぁ〜正直バチマグロの冷凍赤身なんてそんなに美味しいとは僕は思いません。冷凍でないやつは美味しいと思いますけど。 でも冷凍物も一工夫して刺身以外で食べるとなかなかイケルものです。イタリアンな店に行けばマグロのソテーはめちゃめちゃ美味しいし、和風なマグロステーキもなかなかいけます。正月にマグロの刺身が残ったときにでも是非...
2006年12月24日
| drk
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カニ缶を使った蟹と豆腐のとろとろスープの作り方（レシピ）
え〜っと・・・最近料理をサボってます・・・週末は温泉（っていっても近所の施設ですが）に行って外食という遊び方をここ最近やってます。料理は久々だったりします・・・(^^ゞ お歳暮の時期になると、実家からよくカニ缶が送られてきます。僕がカニ好きなのを知ってのことでしょう。でもこのカニ缶、意外と使い道に困る方が多いようです。カニ缶の利用法と言えば、サラダにあえたり、カニ玉を作ったり、スープに入れたり・・...
2006年12月10日
| drk
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圧力鍋レシピ -魚臭くない美味しいブリ大根の作り方
なんだかどんどん寒くなってきましたね。厚いのも寒いのもキライです。 蓄膿もまだ治りません。薬が無くなったので、とっとと補充をしに行く必要があります。病院が混むので超メンドウです。 インフルエンザの予防注射を受けに行ったら、蓄膿の間はダメと１時間待ったあげく診断時に拒否されました。 まぁそんなこんなで、いろいろと苦痛な日々がすぎてますが、最近は友達から借りた DS 版の逆転裁判を通勤電車の中でずーっ...
2006年11月19日
| drk
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圧力鍋レシピ - 本格和風だしで美味しいおでん
えーと、持病の慢性鼻炎が悪化してまして、蓄膿症が再発した模様です。左から変な汁がでてきて、ズキズキして痛いんです。病院いって薬を補充しなきゃ・・・。 ところで、土曜日あたりから、なんだか急激に寒くなってきました。最近、また料理をやるペースが落ちてきたので、寒くなったしおでんでも作るかーって事になりました。僕的には、牛すじおでんが好きなのですが、あまり脂っこいと子供が食べてくれないので、和風ダシでさ...
2006年11月13日
| drk
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白身魚とえびの”がんも”チリソース風の作り方
先週と今週、新しいレシピ作成のために、えび団子を作ってました。先週のはあえなく失敗。えびと豚ミンチでやってみたのですが、単なる肉団子に成り下がってしまった。 まぁ味は良かったのですが・・・納得いきません。 で、今回は肉を使わず、白身魚とえびと豆腐でやってみました。がんもができました。 豆腐を使った時点で気が付くべきでした。 まぁこれはコレでかなり美味しかったので目標とする物が変わってしまったけど、...
2006年10月29日
| drk
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ちょっと豪華にカニ玉風・天津飯の作り方（レシピ）
実家から年に数回、お歳暮とかお中元でのもらい物をお裾分けしてもらうんですが、その時にカニ缶をよく貰います。カニ缶って買うと高いので自分ではほとんど買うことがないので、もらうととっても嬉しいんです。カニ缶といえば、中華好きな僕としてはやっぱりカニ玉にして食べたいものです。 ってことで、カニ玉風の天津飯を作ることにしました。ちなみに、天津飯はむかしラーメン屋でバイトとしていたときによく作っているところ...
2006年10月15日
| drk
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中華風魚の蒸し料理の作り方（今回の食材はメバル）
いつだかご紹介した美園イオンに行ったらメバルが１匹あたり３９８円とお安い値段で売っていたので買ってきました。いつもなら煮付けにするのですが、久々に僕が料理をすると言うことで、ちょっと頭をひねってみました。 で、前から作ってみたかった中華風の味付けで魚の蒸し料理をやってみようと思い立ちました。元ネタは香港に行くとつい食べたくなるあの醤油とオイスターソースベースの魚蒸しです。 脳内想像しながら作ってみ...
2006年10月 7日
| drk
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白身魚の中華風野菜炒めの作り方（後日改良予定）
２週間前に奄美大島に行ったわけですが、今度は何とその１週間後に姉夫妻がこっちに遊びに来ました。 Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ! ってことで、「ソフマップで超お買い得価格で vaio VGN-TX52B/B を購入」で、モバイルＰＣを買ったことで余剰する今まで使ってきた VAIO のお古を差し上げることに。お家まで取りに来てもらうついでと言っては何だけど、せっかくなので手料理でもてなそうと思いました。 今...
2006年9月18日
| drk
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吉野家の牛丼復活祭で牛丼弁当を買ってみたが・・・！？
えっと、今日は待望の吉野家の牛丼復活の日です。といっても安定供給できるまでは通常メニューに牛丼が加わるわけではなく、本日１００万食限定の復活なのである。「吉野家の牛丼より美味しい牛丼を目指すレシピ」とかで、吉牛の再現レシピとか公開している手前、ここは食べに行っておかないとダメだろうって事で、雨の降る中、吉野家に行ってみました。 ...
2006年9月18日
| drk
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付けダレで二度美味しい中華風・冬瓜スープの作り方（レシピ）
ずーっと前に「寒い時期にどうぞ！和風・冬瓜汁の簡単レシピ（作り方）」と和風の冬瓜スープのレシピをご紹介致しましたが、今回は中華風で。我が家では和風の方が圧倒的に多いのですが、たまには趣向を変えて。 ところで、冬瓜って「冬」って名前でついてるのに実は夏の野菜。どうも最近まで勘違いしてた模様・・・(^^ゞ ちなみに旬辞典(10)〜冬瓜によれば、名前の由来は、 「冬」という名がつきますが、れっきとした夏...
2006年8月27日
| drk
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魚のアラも有効利用！豚バラを混ぜて美味しい魚だしスープの作り方
先週末、４日間だけ名古屋に帰省してました。名古屋の気温は３７℃オーバー。体温以上の気温でサウナに入っているかのような湿度で非常に過ごしにくい気候でした。名古屋の気温マジでヤバイね。でも、この異常な気温は予め天気予報で察していたので、アマゾンでプールを買って送っておきました。 子供は幼児コースのスイミングスクールに通っていることもあり、プールに水が溜まりはじめるとかなり喜んでました。直径２メートルの...
2006年8月18日
| drk
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再び、バジルたっぷりジェノベーゼパスタ作りました
「バジルたっぷりジェノベーゼパスタの作り方」で作ったパスタがあまりに美味しかったので今日も作りました。今日の担当は奥さんですが・・・。ただ、１つ大きく違うのは、「旬のとうもろこしを使った本格的コーンスープの作り方」で書いたとおり、遂にフードプロセッサを手に入れたことで、超なめらかなバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作ったことです。 やっぱり、マジうまいっす！ レシピの詳細は、「バジルたっぷり...
2006年8月 5日
| drk
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自然な甘さで美味しいかぼちゃプリンの作り方（レシピ）
実家からお米といっしょに巨大なかぼちゃが送られてきました。直径約 30 cm くらいの。とてもじゃないけど女性の力じゃぁ包丁も通らないような頑丈さです。こういうのは出刃包丁で切るのが一番。そんなこんなで、このかぼちゃの料理担当になってしまったわけですが、久々にかぼちゃプリンでも作ろうと言うことになりました。 今までは裏ごしとか大変だったのですが、フードプロセッサのバーミックスを手に入れたので裏ごし...
2006年7月30日
| drk
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旬のとうもろこしを使った本格的コーンスープの作り方
前回、「バジルたっぷりジェノベーゼパスタの作り方」でジェノベーゼペーストを作るのに凄く苦労したので、早速フードプロセッサを購入しました。ここら辺は奥さんの方が詳しくて、バーミックス ハンディ・フードプロセッサ デラックスセットかクイジナート フードプロセッサ（DLC-10PLUS）が欲しいとのことで結構悩みました。 で、悩んだあげく手でもって鍋とかでも使えるバーミックスを選択することにしました。何...
2006年7月29日
| drk
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バジルたっぷりジェノベーゼパスタの作り方
友達からバジルを頂いてからちょっとバジルを使った料理にはまってます。ってことで、今回は珍しくイタリアンな料理を。 パスタを食べに行くとしてもチーズがダメな僕は和風ソースのパスタかオニオンソースのパスタしか選択肢がありません。たま〜にしか食べに行かないパスタですが、その中でもまぁ美味しいなぁ〜と感じるパスタの１つがジェノベーゼパスタ。バジルペーストで緑色に染まる麺とバジルの香りがなんとも食欲をそそり...
2006年7月23日
| drk
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圧力鍋レシピ - 簡単で美味しい豚汁の作り方
また週末がやってきた。今週は豚汁と魚の料理をしようと思います。で、紹介してきたレシピ一覧を改めて見ていたら、豚汁の作り方がない！ 正直、豚汁の作り方なんてのは各家庭毎に違ってると思います。いわゆるお袋の味ってヤツかもしれませんが、それが一番美味しいのかもしれませんね。ってことで、今回紹介するのは我が家流の豚汁レシピ。本当にいろいろと作り方があるんだけど、我が家流は事前にゴマ油で肉と野菜を炒めない調...
2006年7月22日
| drk
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家庭菜園の野菜は超シンプルに蒸すだけで十分美味しい
最近、スーパーで買ってくる野菜を食べていて良く思うことなのですが、子供の頃に食べていた野菜の味と全く違うんです。特に中国産なんかは、味がしないんですよね。そう思ったことありませんか？ 最近の野菜は化学肥料と農薬を当然のように使っています。見た目を美しく、しかも大きく育つために過剰なまでの化学肥料と農薬を使っているってのを良く聞きます。そのため、昔の野菜と比べて栄養価は数分の１になっているとか。 実...
2006年7月17日
| drk
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ビックリするくらい簡単に１０分でできるピザトーストの作り方
突然、１２〜１３年前にもなる昔のことを思い出しました。弟が大学生時代に夜食として良く作って食べていたピザトースト。家庭にある至って普通の調味料だけで、しかもたったの１０分でできてしまう。 確か家庭教師先で作り方を教えて貰ったと言っていた記憶があります。 本来、乳製品が嫌いな僕はピザなんて食べないのですが、今日車を運転している最中に、奥さんと突然その話になって、ホントウに簡単ってのを証明するために作...
2006年7月15日
| drk
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暑い日に最高！タコとピーマンのピリ辛バジル炒めのレシピ
えーっと、久々のレシピです。ここ最近、夏バテのせいか非常に倦怠感が強く、週末は泥のように寝ていることが多かったので料理するのかなりサボってました。そろそろ料理しなくなって３週間経つので、頑張って今日は料理をしてみることにしました。 子供の頃はあんなに好きだった夏も、大人になってからは大嫌いな季節に。胃は疲れ切ってもたれているし、脂っこい物は受け付けない年になってきたし・・・ってことで、夕食前にビー...
2006年7月 9日
| drk
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名古屋流（風来坊をめざす）手羽先の作り方（レシピ）
マッサージチェアを買ったことを名古屋の実家に電話していたら、名古屋流の手羽先が食べたくなってきました。名古屋流の手羽先と言えば、山ちゃんか風来坊。どうやら、山ちゃんは関東にも進出してきているので食べようと思えば食べることができます。（※飲みの時間専門です。昼やって内のが残念です。） まぁそんなわけで風来坊風を再現してみようと挑戦（ちょっと山ちゃん風も入ってるかも）。とは言え、今までに一度も作ったこ...
2006年6月12日
| drk
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ちょい苦の美味しいゴーヤチャンプルの作り方（レシピ）
そろそろゴーヤの季節がやって参りました。ゴーヤはとっても栄養価が高い食べ物で、しかも加熱しても殆ど栄養価が変わらないという特徴があります。加熱すると壊れやすいビタミンCもほとんど壊れないらしいです。 ゴーヤはニガウリと言われるように独特の苦みがあります。苦みはワタに近い部分に最も多く含まれています。塩もみしたり茹でたりするとほとんど苦みは感じなくなります。茹でる時間を調節することで苦みを調節して、...
2006年6月 4日
| drk
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美味しい鯖の味噌煮の作り方（レシピ）
最近、魚レシピが多いですが今日も魚。最近イオン浦和美園ショッピングセンターってのができまして、今まで行ったイオンの中でも最大の大きさでして、３０分で行けることもあって週末にはココに行くって感じになってます。 で、このイオン浦和美園内の食品の品揃えが結構良くって、特に鮮魚が豊富です。今日の夜は実家で貰った天然物の真鯛の塩焼きがあるってのにもかかわらず、美味しそうな鯖が売っていたので味噌煮にしようと思...
2006年6月 3日
| drk
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美味しい魚の煮付け（薄味）の簡単レシピ
このサイトのレシピでも結構人気の高いレシピの１つに「美味しい魚の煮付け 簡単レシピ」があります。このレシピは他で見かける煮魚の作り方とは異なり、水を一切使わず、日本酒、醤油、みりん、砂糖だけで作るので魚の臭みが低減されるってのが特徴です。 でも欠点が１つ。ちょっと味付けが濃いめなんです。そう感じる方は、水を加えることで薄味になります。...
2006年5月27日
| drk
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鶏挽肉と梅肉のレンコンはさみ焼きの作り方（レシピ）
久々にレンコンが食べたくなりました。レンコンを使った料理って醤油で甘辛く炒める料理が多い気がします。「鈴木農園の自慢のレンコン料理 レシピ集」なんてサイトもありまして、レンコンが主役の料理レシピがいろいろと紹介されていたりします。 が、僕が脳内で想像している料理レシピがなかなか見つかりません。レンコンのはさみ揚げのレシピはちらほら見つかるんですが、それともちょっと違います。ってことで思いつくままに...
2006年5月20日
| drk
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１０分でできる！簡単牛肉とごぼうの炒り煮の作り方
世の中はゴールデンウィークの最終日なわけですが、普通に仕事をしていたので、なんらいつもの週末と変わらぬ休日を過ごしています。というより、５ヶ月ほどやってきたデータベース更改の山場（切り替え実施）だったりしまして、無事完了した直後と言うこともあり、いつも以上に疲れ切った休日でした。 漫画喫茶に行ったり、外食したり、ひたすら寝まくったりという、体を休めるモードな休日でした。 ってことで、今日のおかずは...
2006年5月 7日
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聘珍樓の杏仁豆腐「杏雲」を食べたら激ウマだった
スーパーで聘珍樓の杏仁豆腐「杏雲」ってやつを見つけました。ネットで頻繁に見かけていたので気になっていた商品の一つです。この杏仁豆腐好きな僕としては外せない一品ってことで作ってみました。 作り方は簡単。パッケージの裏表紙に書いてあるとおりに作ればよい。５分で完成。２時間も冷やせば食べ頃になる。...
2006年5月 7日
| drk
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超ウマイ！鶏肉とアスパラのカシューナッツ炒めの作り方
さて、またまた本日の昼ご飯は中華！中華を食べに行くとついつい注文したくなる鶏肉のカシューナッツ炒めです。カシューナッツを買いに行ったら結構高かったのでピーナッツで代用しようとしたら、たまたま自宅に買い置きがあったのでやっぱりカシューナッツを使いました。 アクセントにセロリを使って香りと食感を出してます。後何となくキノコ類が欲しかったので、しめじも使いました。広東料理の腰果鶏丁っていう料理のアレンジ...
2006年4月30日
| drk
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筑紫楼の頂上麺（フカヒレ麺）をマネしてみるレシピ
あのフカヒレ料理で有名な中華料理店「筑紫楼」のラーメン専門店「頂上麺（チョウジョウメン）筑紫樓ふかひれ麺専門店」に行ってきました。東京駅構内にあります。本当は写真を撮りたかったのですが、へたれなのでケータイもカメラも忘れてしまったので写真無しです・・・orz 店内で何を食べるか結構悩む。。。本来なら 2,600 円の「ふかひれ姿煮込みつゆそば」を迷わず食すべきなのですが、ラーメンで 2,600 円...
2006年4月30日
| drk
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幻の大田原牛を使ったハンバーグを食べてみた
友人宅へ遊びにいた帰りに頂いたお土産は大田原牛を使ったハンバーグ。説明して貰うまで恥ずかしながら大田原牛について知らなかった訳ですが、何やら超高級な牛肉らしいです。 この頂いたハンバーグも１８０ｇで１つ１３００円！ Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ! 高すぎっ！ UZUSHIO くん、３つもくれて有り難う！ 一日たって旅の疲れも癒えたので、本日の夕飯として食べてみました。...
2006年4月24日
| drk
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吉野家の牛丼より美味しい牛丼を目指すレシピ
さて、このブログの一番人気とも言える記事は「吉野家の牛丼再現レシピ」なわけですが、一時期ハマリにハマッた吉牛再現レシピも最近は全く作らなくなったなぁ〜とふと思い、今週末は牛丼を作ろうと決めてました。 最近、はてブで人気の高かった「牛丼店の味を家庭で再現 牛丼の作り方 - ［料理のABC］All About」なんかを見て、未だ牛丼の人気衰えずと思うばかり。 そんなんで、もう本物の味も忘れてしまった感...
2006年4月16日
| drk
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中華風の美味しい豚の角煮（皮なし東坡肉）の作り方
以前、「和風の美味しい豚の角煮（皮なし東坡肉）の作り方（レシピ）」ってのをご紹介致しましたが、今回は和風でなくって中華風のトロトロにとろける角煮のレシピをご紹介致します。 正直、前回のレシピでは自分の中で納得がいっていなかったので、口の中に入れるとトロけてなくなる角煮が作りたい！ってことで、圧力鍋を使って作ってみることにしました。今回の角煮は自分の中でもかなりのヒット作だと思ってます。熱々のご飯の...
2006年4月 9日
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肉汁一杯で口当たりなめらかなハンバーグの作り方（レシピ）
久々にハンバーグが食べたくなりました。ハンバーグは僕より奥さんの方が上手に作ります。ですが、今回は更に美味しいハンバーグが食べたいので、「ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間! 」に掲載されているレシピを参考に作ってもらうことにしました。 このレシピで珍しいのは、ハンバーグを焼き上げるのに、オーブンを使わずお湯で蒸し焼きにする点です。正直、お湯で蒸し焼きにするなんて聞いたことがなかったので...
2006年4月 1日
| drk
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簡単だけど本格的な味になるブイヤベースもどきの作り方
たまには洋風の料理を作ってよ。と奥様に言われた・・・ヽ(´Д｀ヽ)(/´Д｀)/ 乳製品を使った系統の料理を美味しいと感じない僕にとっては洋食は結構難しいんです。食べていないからレシピも思い浮かばない。ってわけで、このブログのレシピも洋食が極端に少ないわけですが、そんな洋食でもハンバーグやブイヤベースやビーフシチューといった肉や魚介系の料理は大好きです。 そこで、今回はブイヤベースを久々に！と思っ...
2006年4月 1日
| drk
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美味しい中華丼（醤油味ベース）の作り方（簡易版）
今週は連続でレシピをもう一つご紹介。今日作ったのは中華丼。名古屋では中華飯とよぶ。どこから中華丼が中華飯と呼び方が変わるか知らないけど、関東では中華丼とよぶらしい・・・。 そんなことはどうでも良くて、会社の近くにある萬里っていう中華料理店なんですが、ここの中華丼がめちゃくちゃ旨いんです。醤油＋オイスターソースの何とも良い香りがする中華丼です。僕の中では中華丼ランキングで１位のお店。 そんな中華丼に...
2006年3月26日
| drk
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トマトラーメンの作り方（塩ラーメンを使った簡易レシピ）
大阪で仕事をしていたときにトマトラーメンってのをちょくちょく食べに言っていました。 職場から少し離れたところに、信濃路ってラーメン店があるんですが、ここの名物のトマトラーメン（宝天麺）ってのがうまいんです。プレグルのグルメ探訪記: ラーメン屋 「信濃路（阿波座店）」ってブログに写真がありますんで、イメージはそこで掴んで下さい。 で、久々にトマトラーメンを食べたくなったので作ることにしました。本当は...
2006年3月26日
| drk
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名古屋風味噌煮込みうどんの作り方（簡易レシピ版）
本日の昼ご飯はうどんとのこと。何故か猛烈に味噌煮込みうどんが食べたくなりました。名古屋人のサガってやつですかね。 子供と奥さんは普通の醤油うどんを隣でつくるなか、わがままながら１人だけ勝手に味噌煮込みうどんを作ることになりました。本来であれば、味噌煮込みには干し椎茸とその戻し汁が欠かせませんが、突然食べたくなったので干し椎茸を戻している時間がありません。 ってことで、簡易的に作ることにしました。正...
2006年3月21日
| drk
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超簡単！美味しい中華風チキングリルの作り方
前回、親が初節句のお祝いに来たときに作った即興料理がとても好評だったので、レシピをメモっておきました。それ以降定期的に作るようになったのが、今回ご紹介する中華風チキングリルです。 油を使わないので、唐揚げよりもあっさり食べられますし、とってもヘルシーです。大人なら１人で２５０ｇくらいはイケます。しかも調理方法がとっても簡単なので、失敗する確率は０です！時間の無いときにこそ、お試し頂きたい料理です。...
2006年3月17日
| drk
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圧力鍋レシピ - 中華風・魚の姿蒸しの作り方
今日は、一日遅れのひな祭りのお祝いを両親にして頂きました。昼ご飯にちらし寿司をご馳走になりました。夜ご飯は好物の鰻重をご馳走になりました。結婚したり子供ができたりすると、こういったイベントって多くなるもの。 う〜ん。毎度ごちそうさまです！ その代わりといっては何ですが、先日買い換えたプリンターのお古、Canon F930 をあげました。ついでにセットアップ。お古だけど、カラーで印刷できるってので結...
2006年3月 4日
| drk
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イシバシ・レシピ流 - 美味しい本格派エビチリの作り方
毎週月曜日の深夜に放映されているイシバシ・レシピ、毎週楽しみに見ています。この前、放映されたエビチリ。ピリッと辛いエビチリで、石橋さんが生涯一美味と絶賛していたので、それからエビチリが食べたい！っとずーっと思っていました。 幸い、HDD レコーダーを購入してからは、イシバシ・レシピは永久保存版としてとってあるので、休日出勤した代休としてお休みを頂いた今日、もう一度エビチリの録画を見直して材料をそろ...
2006年2月28日
| drk
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圧力鍋レシピ - 豚のスペアリブのマーマレード煮の作り方
ほぼ毎日のように圧力鍋を利用（奥さんが・・・）しているのですが、新しい料理にチャレンジするのは久々って。 実家ではよく食べていた豚のスペアリブですが、社会人になって上京してからは恐らく一度も食べたことがありません。密かにずーっと食べたいとは思っていたのですが、なかなかに作るのが面倒。 仕込みに１日必要なんです。ってことで、先週作ったのがこの豚のスペアリブのマーマレード煮。この手の料理の知識は乏しい...
2006年2月11日
| drk
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栄養満点！おいしい八宝湯（中華風野菜スープ）の作り方
週末レシピの日がやってきた。最近、奥さんの両親がパソコンを買った。ヤマダ電気で見つけた FRONTIER の FRN413 っていうノート PC 。ネットができればよいと言う要望に最適なパソコンを見立てて選んであげたつもり。 Celeron M / 40GB HDD / 256MB メモリ / Win XP HE / 15インチ液晶 XGA と言う構成で、OCN に同時加入で何と 59,800 ...
2006年1月29日
| drk
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美味しいサーモンのハーブ焼き・バルサミコ風味の作り方
さて、先週は料理をさぼってしまいました。 今日は、子供の初節句のために雛人形を買いに行きました。その話はまた今度。今週もちょっとお疲れな状態で作る気力は限りなくゼロに近い状態・・・ですが、さぼり癖がつかないように、今週は重い腰を上げて料理をしてみました。 取りあえず、お昼は肉の万世でハンバーグを食べたので、魚料理が食べたいところ。キンキの中華風蒸し料理をやりたかったのですが、キンキが無い。どうやら...
2006年1月22日
| drk
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圧力鍋レシピ - 本格的な鶏肉中華粥の作り方（レシピ ver2）
「鶏肉を使った本格的な中華粥の作り方（レシピ ver１）」で作った本格的な中華粥ですが、お米：スープ＝１：１０の法則を守らなかったため、満足のいく結果になりませんでした。今回は圧力鍋を利用するので、調理時間も大幅に改善されたレシピをご提供します。 手前味噌にはなりますが、今までで香港とかで食べた中華粥と比較しても全く遜色のない味に仕上がったと思ってます。圧力鍋をお持ちの方は是非どうぞ！...
2006年1月 7日
| drk
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美味しい魚の煮付け - 冬が旬のマガレイ編
中学生の頃、良く木曽川の橋の上や河口に釣りに行きました。片道１時間以上も自転車をこいで。 冬場はめちゃくちゃ寒いのですが、投げ釣りでマガレイが釣れると結構嬉しい。そんな思いをして釣るカレイですが、実はスーパーでは超格安の魚。スーパーでは年中冷凍のカレイが売っていますが、この時期に生で売っているマガレイは味が数倍も上なので、魚好きな僕としては、この時期ならではの生のマガレイを試して頂きたく思います。...
2005年12月25日
| drk
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圧力鍋レシピ - 美味しい＆栄養満点なけんちん汁の作り方
僕の好きな和食のひとつに、けんちん汁があります。材料がよく似ているので豚汁にするか結構迷います。冬はどちらを食べても体が温まるし栄養も満点でオススメの料理のひとつです。 ちなみに、けんちん汁と豚汁の具材量の違いは、「豆腐が絹か木綿か？」と「肉が豚肉か鶏肉か？」の違い程度。作り方はけんちん汁がゴマ油で具を炒めることが違うくらい。僕は肉は適当にある肉でやるので、豚肉の場合も結構あります。...
2005年12月21日
| drk
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圧力鍋レシピ - 白身魚の和風ホイル蒸しの作り方
「念願の圧力鍋ティファールのクリプソヌーヴォーを手に入れた！」で書いたとおり圧力鍋をゲットしてからは、我が家の食卓に並ぶ料理の多くは圧力鍋で作られたものに変わりました。圧力鍋を使うと、とにかく時間が短縮できるのが素晴らしいです。 もっとも圧力鍋を使わない方が美味しくできる料理もあるので、なかなか見極めが難しく料理スキル不足です・・・ (｡･ｘ･)ゝ さて、最近は年のせいか胃もたれを感じることが多く...
2005年12月18日
| drk
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料理失敗特集 vol 1 - いつも成功するわけではなくって・・・
現在のところ、週末レシピを順調に公開できている次第ですが、実は土日のどちらも料理を作っていることが多くて、しかもレシピとして公開するにはちょっと・・・ってのが良くあります。なにげに旨そうな料理作ってるなぁ〜って裏舞台では失敗作の数々があったりします。 良い感じに写真もたまってきたので、失敗作たちも公開してみようと思います。...
2005年12月10日
| drk
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圧力鍋レシピ - 牛肉のビール煮込みの作り方
「念願の圧力鍋ティファールのクリプソヌーヴォーを手に入れた！」で書いたとおり、当分は手に入れた圧力鍋のスペックを楽しむために、付属のレシピ集から コレは！ と思ったものを作っていこうと思っています。 一通り見た中で、一番興味があった牛肉のビール煮込みなるものを作ってみることにしました。ビールを加えると肉が軟らかくなるとは良く聞きますが、ビールの種類によっても大きく味が変わりそう。取りあえず僕のウチ...
2005年12月 4日
| drk
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手軽で美味しい牛肉とごぼうの柳川風レシピ
今週こそは和食を作ると決めていました。ちょうど、ごぼうが余っていまして、きんぴらごぼうってのも定番すぎるし副菜にしかなり得ないので、主菜になるような料理はないかなぁ〜と思って考えてみました。 ごぼうはその香りで臭みを消すって使い方が多いなぁ・・・そう言えばドジョウの柳川もごぼう使うよなぁ〜牛肉で代用しても美味しいのかなぁ〜？って感じで牛肉とごぼうの柳川風を作ってみることにしました。作って美味しかっ...
2005年11月26日
| drk
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和風の美味しい豚の角煮（皮なし東坡肉）の作り方（レシピ）
今週こそは中華から離れようと頑張ってはみたが、奄美大島からのお土産で頂いていた豚の角煮を最近食べまして、じゃぁそれを作ってみよう！何て事から、今週は豚の角煮を作ってみることにしました。 日本でメジャーな豚の角煮は元々は中国は杭州の名物料理、東坡肉（トンポーロー）のアレンジなんですよね。東坡肉は背脂つきの豚肉を、水を使わずに氷砂糖と醤油、紹興酒で煮込んだものですが、日本の豚の角煮は水も使うし紹興酒じ...
2005年11月20日
| drk
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本格的な四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の作り方（レシピ）
最近、体調がすこぶる悪く体のだるさが全くとれません。今年は仕事が忙しかったなぁ〜と思うような季節になってきましたね。さて、週末レシピの日がやってきました。熱は無いので今日はちゃんと作ることにしました。 思えば、中華レシピばかりな気もしつつ本日も思いっきり中華。ってか、自分の得意料理が中華だし。 中華の中でも得意なのが麻婆豆腐。正直、そこらへんの中華料理店で食べるならウチの方が美味しいよと思ってる。...
2005年11月11日
| drk
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野菜炒め第二弾！ あんかけ野菜炒めの作り方（レシピ）
今週はちょっと早く料理の日がやってきた。奥さんが熱で寝込んでいるため、本日の料理担当は僕なのである。 今日はキャベツが沢山余っていると言うことでキャベツを使った料理という制約がありまして、ちょっと変わった野菜炒め作ってあげようか？ってことになりまして、中華ベースの甘煮あんをかけた野菜炒めを作ることにしました。 野菜炒めと言えば、「夏バテ解消！酸味の効いた美味しい野菜炒めレシピ」に紹介したレシピがあ...
2005年11月 3日
| drk
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寒い時期にどうぞ！和風・冬瓜汁の簡単レシピ（作り方）
最近、急に冷えてきましたね。そのせいか、奥さんが風邪気味の体調不良ってことで、期せずして今週末の夕食は二回とも僕が作ることになってしまいました。 最近は中華が多いなぁ〜と思い、ここらで好物の魚の塩焼きを食べておかねばっ！と考え、じゃぁ付け合わせはどうすっかなぁ〜と迷った結果、寒いし、冬瓜汁でも作るか・・・って感じです。今回レシピは超簡単です。調味料の分量もアバウトでＯＫ。寒い時期に是非どうぞ。...
2005年10月30日
| drk
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鶏肉を使った本格的な中華粥の作り方（レシピ ver１）
今週も週末がやってきた。土日に料理を作ると言い始めてから３週間目に突入。三日坊主は嫌なので、今週も頑張って作ることにしました。今週のテーマは中華粥。 中華粥を作るのは初めて。周りのスーパーでは乾物が手に入らないので、鶏肉をメインにした中華粥にすることにしました。そう言えば、香港で食した澳門粥ってのが鶏肉の濃いスープをベースにカレー粉をスパイスに使った粥が最高に旨かった記憶があります。 ってことで、...
2005年10月23日
| drk
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本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方（レシピ）
さて、先週から土日のどちらかでやる気が続く限り夕食を作ってレシピを公開していこうと思い立ち、１回坊主ではダメだと思い、今週も頑張って作ってみることにしました。お昼にラーメン屋さんに行ったこともあり、何となくチンジャオロース（青椒肉絲）が食べたくなったので、スーパーに買い出し。 運良く、美味しそうな肩ロースの肉が３割引の特売で売っていたので購入。オージービーフじゃなくて国産和牛なんで、美味しいチンジ...
2005年10月16日
| drk
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安い・早い・旨い☆茄子の甘味噌炒めの作り方（レシピ）
実家から野菜を頂きました。茄子が大量にあるので何か新しい料理方法で食べたいなぁ〜と言うことで、実験的に甜麺醤（甘味噌ってことですな）ベースで炒めたら美味しいんじゃぁないかなぁ〜？ってことで作ってみました。念のため、美味しかったときにレシピ公開って考えて写真をとったのですが、意外にもかな〜り旨かったのでレシピ公開ってことになりました。 それにしても、皆さん茄子ってどんな料理に使ってますか？思いつくの...
2005年10月10日
| drk
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家庭でも簡単に本格インドカレーが作れた！〜レシピ編〜
以前からスーパーで見かけるたびに気になっていたカレーがありまして、それがこの「えいこく屋 インド料理店の本場のカレー」です。 えいこく屋は、僕の地元名古屋の覚王山で昭和54年より、紅茶とインド料理の専門店として創業したお店で、インドカレーなんかで有名らしいです。ってことで、この商品を購入して本場のインドカレーとやらを作ってみることにしました。洋風カレー以外を作るのは初めてです！ 美味しかったけど、...
2005年10月 9日
| drk
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美味しい鯛の吸い物（あら汁）の作り方（レシピ）
「お家でも簡単!! 鯛飯レシピ」や「中華風 魚の唐揚げ 簡単レシピ」でも鯛を使ったレシピをご紹介しましたが、スーパーで鯛が安く売っているとついつい買ってしまいます。いつも凝った料理をしているわけではなく、普段は塩焼きが多いです。 ただ、塩焼きの場合は頭とかそのまま捨てるのもったいないですよね。ウチでは頭だけ予め切っておいてお吸い物（あら汁）として利用しています。手軽にもう一品増やせてお得ですよ！ ...
2005年10月 2日
| drk
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キリン氷結の新製品「ロゼ スパークリング」を購入
スーパーに買い物に行ったら、キリンチューハイ氷結シリーズの新商品、ロゼ スパークリングがキャンペーンやってまして、３本買いました。オマケで、シャンパングラスをを２つと小さい氷結を１つ貰いました。(≧∇≦)b 氷結デジ音３キャンペーンの応募に向けて着々とシールが集まっています。 お味の方は、うん、ファンタグレープっすね。香りもファンタグレープっすね。でもウマイよ。 氷結ロゼ スパークリングの商品説...
2005年9月11日
| drk
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ヘルシーで美味しいポトフパスタの作り方（レシピ）
野菜を沢山手軽にとるには温野菜がやはり良いですよね。特にポトフなんかは、野菜の旨味成分も栄養分もスープが逃さないので、手軽に作れる割に栄養価の高い料理で二度美味しいという感じです。夏バテで疲れた体に活力を戻すために是非どうぞ。 今回は、ポトフを簡単にアレンジしてスープパスタっぽくして食べる、ポトフパスタの超簡単レシピです。...
2005年9月11日
| drk
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腸詰屋の手作りハム・ソーセージを頂いた！
やっと頂いた夏休みは、前半は休息日。後半は奥さんの実家に行ってました。両親が旅行の帰りに軽井沢でお土産に腸詰屋のソーセージを買ってきてくれました。 恥ずかしながら、腸詰屋ってお店の名前を初めて聞いたのですが、調べてみたらかなり有名なんですね。このお店の特徴は、なんと言っても全てが無添加で手作り。原料も安心な国産の豚牛のみを使用していることです。お肉そのものの味を楽しむことができると、味の評価はかな...
2005年8月21日
| drk
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僕が本当に美味しいと思う餃子のお店 満州
人一倍、料理の味にうるさいと、場合により煙たがられるときもある僕ですが、餃子の美味しい店は滅多に見かけません。 餃子消費量が日本一の宇都宮には美味しい餃子店はそれなりにあるのですが、地方にはなかなか美味しい餃子には巡り会えません。...
2005年8月18日
| drk
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簡単！美味しいマグロの漬け丼の作り方（レシピ）
今日は休日出勤をして大きなアプリケーションとデータベース移行をやってきました。今期に入って２度目の大きなアプリケーション開発の山場を無事に終え、自分的なご褒美って事で夕飯を豪勢にすることにしました。 最寄りのマルエツに買い出しに行ってみたら、たまたま北陸日本海産の生本マグロが売ってました。普段なら絶対に買わない 1,000 円以上の魚ですが、今日は特別だし、食べに行けば一人 1,000 円以上する...
2005年7月30日
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なか卯の冷凍パック - 牛丼の具（職員仕立て）は牛丼にあらず・・・
生協の宅配サービスを利用するようになって２ヶ月くらい経ちましたが、本当にいろいろな冷凍食品や加工品が売っています。 吉野家の豚丼】、松屋の牛めしの具、なか卯の牛丼という順番で試してみたのですが、再現度が最も高かったのは吉野家の豚丼。ほぼ店と同じ味で感動しました！（；´Д`）ｽﾊﾞﾗｽｨ松屋の牛丼は良くも悪くも普通。まぁお店の牛丼も普通ですから。 なか卯の牛丼の具は、食べてビックリ！��(￣□￣;)...
2005年7月23日
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夏バテ解消！酸味の効いた美味しい野菜炒めレシピ
クーラーの効いた部屋で発汗経験がない子供は、発汗細胞が発達せず体温調節が苦手な子供になってしまうそうです。なので今年は赤ちゃんの発汗練習をするために、なるべくエアコンをつけることなく寝ることが多いのですが、クーラー病ではないと思うのですが、やっぱり夏は苦手なようで体力の消耗度が激しいです。 そこで、良く作っていた数種類のレシピの野菜炒めの中でもお酢をきかせたサッパリ味の野菜炒めを久々に作ることにし...
2005年7月 9日
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ラーメン王が作った鶏炊き白湯のお味は？
週末に久々、カップ麺を食べました。ちょっと見ない間にカップ麺も随分と変化があり、見慣れないモノばかりでした。最近の上ランクのカップ麺は下手な店よりウマイという意見も聞くくらいスゴイんだってね。 っつことで、数々のラーメン本を出している石神秀幸プロデュースの「鶏炊き白湯」を食すことにしました。...
2005年6月20日
| drk
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おいしい☆なめらかプリンの作り方
過去のメールから、５年ほど前にマイブームになっていたデザート作りの中でも結構評価の高かった「なめらかプリン」のレシピがひょっこり出てきました。ということで、久々に作ってみました。 以前とは電子レンジの性能が桁違いに良いので、温度設定とか上手くいくか心配でした。案の定、かなり苦労しましたが、最終的に美味しく仕上がりました。プリン好きな方、是非一度作ってみて下さい。きっと満足する味に仕上がると思い...
2005年5月14日
| drk
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100円で安い牛肉を数倍美味しくする方法
たとえ国産の牛肉といえども、ももや肩はロースやサーロインとかと比較して肉のきめの細かさや霜降りの脂肪が少ないので旨味も少なく堅いのは当たり前。でも 100 円で肉を柔らかくする方法があります。 肉を柔らかくするポイントは３つ。 肉タタキなどの器具で肉の組織をたたいて柔らかくする。たたきすぎには注意！ 焼いた時の反り返りや縮みを防ぎ、美しく焼き上げるために筋を切る。 キーウィ（100円程度だよね...
2005年4月30日
| drk
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美味しい和風あんかけうどんの作り方
自宅でうどんを作るなら、「冷凍うどん - かときち」が絶対オススメ。５個セットで 450〜500 円程するので、スーパーで手に入るうどんとしてはかなり高額な部類。でもコシの強さと旨さは別格。まだ未体験の方は是非おためし下さい。 さて、と言うわけで久々のレシピですが、今回は僕の好きな「和風あんかけうどん」のレシピ。元ネタは地元の美味しいうどん屋を自分の舌を頼りに再現したレシピです。今回は材料が...
2005年4月27日
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いしもち（別名グチ）は安くて美味しい
釣り人なら馴染みのある魚の「いしもち」を見かけたので購入。いしもち（別名グチ）は主に高級かまぼこの原料として使われている使われているので、実は皆さん知らず知らずのうちに口にしているんですよね。味は淡泊で磯臭さが少々。値段は一匹 350 円程度と磯の魚としては格安の部類に入ります。 ちなみに、頭部に炭酸カルシウムの耳石を持っているので、いしもちと言う名前になったそうです。 食べ方は、酒蒸にしたり...
2005年4月20日
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生まれて初めて"ほうぼう"を食べた
冬場にスーパーで見かける「ほうぼう」という魚が前から気になっていました。いつもより安く売っていたので、買ってみました。 安く売っていた理由は、加工日が２日前ということに奥さんに指摘されてから気が付き、ちょっと魚臭いなぁ〜と思いながら塩焼きにしてみました。焼いたら匂いは消えましたが、いまいちな味でした。｡゜（ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡...
2005年4月 5日
| drk
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彩菜酒麺 客家で葱鶏老麺（湯麺）を食べた
今日は会社の同僚と３人で、大手町からわざわざ銀座まで地下鉄に乗って同僚おすすめのラーメン屋さん「彩菜酒麺 客家（サイサイシュメン クーチャと呼ぶ）」に食べに行きました。 僕は上湯スープベースのラーメンが好きなのですが、このお店もちょっと味付け（塩味）が濃いが上湯スープベースのラーメンです。本場は台湾かな？そんな感じの店の雰囲気と香りと味でした。食したラーメンは「葱鶏老麺」ってやつで、日向鳥を特...
2005年3月29日
| drk
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赤魚（アコウダイ）の煮付け
二週間前の話になってしまうが、久々に料理しました。作品は赤魚の煮付け。近所のマルエツでたまたま良い食材に巡り会えたので、料理をする気になりました。 魚好きでもなければ、鯵、サンマのように１匹あたり 100〜200 円程度の魚しか買うことは無いと思うが、魚好きな人にとっては、スーパーで見かける一匹あたり 600〜1000 円程度の魚がどうしても食べたくなるものです。この赤魚ってのは、ベーリング海...
2005年3月27日
| drk
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なか卯の牛カルビ丼
昨日の昼食になか卯の牛カルビ丼を食しました。なか卯に行くときはいつも「牛丼＋はいから＋こだわり卵」をセットで注文することが多かった（吉野家の牛丼以上に好きだったかも・・・）のですが、牛丼を食すことができなくなってからは全く足を向けることが無くなりました。 昨日は、外回りついでに立ち寄ったのですが、牛カルビ丼なるものが 550 円で販売されていたので注文してみましたが、味付けが濃すぎて美味しくな...
2005年2月 4日
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函館塩ラーメンのお味は？
「生まれて初めて北海道に行った」で書いた、佐野実さんプロデュースの函館塩ラーメンを食べてみた。インスタント麺にしては凝っていて化学調味料が未使用だ。 で、その味の評価だが、鶏ガラと豚ガラで丁寧にとった上湯スープはインスタントとは思えない味だが、ちょっと味が濃いめ。麺もかん水を使いすぎず良い味だが、やはりインスタントで 1,000 円は高いなという結論。これがスーパーで 300 円程度で手にはい...
2004年11月14日
| drk
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京都三島亭で牛肉を買った
京都方面では、高級すき焼き店として有名な「三島亭」の肉販売店が、京都大丸店の地下食品街にはいってます。毎月３日は三島亭の日と言って、牛肉が通常よりもお安く購入できます。 庶民の皆様のお目当ては、数量限定で販売される、「切り落とし」「バラ」の２点です。毎日、砂糖に群がる蟻の如く、凄い行列ができます。今日は、三島亭の日には、「切り落とし」が 450 円/100g で「バラ」が 280 円/100g...
2004年11月 3日
| drk
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台湾の高山烏龍茶を購入
本日イベント参加した「ジャパンフード2004」で僕の大好きな中国茶の一つ、台湾の高山烏龍茶に巡り会うことができました。試飲してその美味に感動し思わず購入。そもそも売り物ではなかったモノで、市価の 1/3 程度の 1,500 円で分けてくれました。いっぱいオマケもつけてくれました。多謝！ ちなみに海抜1000メートルを越える山でとれるお茶を総称して高山茶と呼びます。日本でも有名な凍頂烏龍茶は南投...
2004年10月20日
| drk
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久々の牛ステーキのお味は？
ちょっと良いことがあったので、ステーキ肉を買いに梅田まで出かけた。とは言え、一枚 2000 円までだなぁなんて話をしていて、いざ阪神百貨店に行ってみると、100g で 1650 円だの 2000 円だの、予想外の値段でちょっと引いてしまった__|￣|○ 牛肉高いよぉ〜。 で以前から知っていた肉専門店へ足を運んだら、「パパママステーキ」なる特価品が置いてあった。110g で 980 円だ！今...
2004年10月17日
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梅田はがくれの生醤油うどん
TV とかで幾度と紹介され、うどんがウマイ!! で有名な「梅田はがくれ」に行きました。僕はシンプルに生醤油うどんを頼みました。嫁さんは、きざみうどんを頼みました。 生醤油うどんはこのお店の食べ方があって、初めてのお客さんは必ずレクチャーを受けます。味はシンプル。うどん本来の味が楽しめます。きざみうどんの方は、昆布ベースのダシで、鰹の香りは殆どしません。こちらもうどん本来の味を楽しんで欲しいという意...
2004年9月12日
| drk
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シイラ（魚）のムニエルの作り方
嫁さんの体調が思わしくないので、夕食の料理を任された。生まれて初めてシイラを食べてみることにした。 シイラは海に棲息する肉食魚で、キラキラ光って綺麗な魚。ハワイではマヒマヒなんて呼ばれていたりする魚だ。食べ方は新鮮なモノは刺身が一番ウマイらしいが、スーパーに売っているものなのでムニエルにすることにした。ちなみにこの魚はバターや油を使った料理と相性が良い。...
2004年7月14日
| drk
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おいしい牛すじおでんの作り方
ちょっと時期はずれになりますが、今回は名古屋ではメジャーな牛すじおでんのレシピをご紹介します。まぁおでんに牛すじを入れるだけなんですが、牛すじがとろけるほど煮込むと、とっても美味しい出汁のおでんが完成します。...
2004年6月12日
| drk
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おいしいフレンチトーストの作り方（レシピ）
いつも夕飯向けなレシピばかりだったので、今回は休日の朝食におすすめな本格的でしかも美味しいフレンチトーストのレシピをご紹介します。普通のレシピと根本的に違うのは、フライパンではなくオーブンを使うことで本格的な味に仕上げる点です。 とはいっても、そんなに面倒ではないので、是非お試し下さい。 ...
2004年5月15日
| drk
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おいしいテールスープの作り方
全国の奥様方、今回はちょっとお値段のはる高級牛テールを使ったスープのレシピです。普通の牛肉を使ったときとは全く違う深みのある味を是非体験頂きたく思います。このスープを使ってカレーを作ると、とっても美味しいですよ!! ※ちょっと調理時間が長くなってしまうので、保温鍋と圧力鍋があるとグッと調理が楽になります。...
2004年5月 9日
| drk
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中華風 魚の唐揚げ 簡単レシピ
全国の奥様方、またまた魚の料理レシピです。今回は「オコゼの野菜あんかけ」でもご紹介した魚の唐揚げを中華風にアレンジしたレシピを紹介します。今回は鯛が安かったので鯛で調理しました。...
2004年4月25日
| drk
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美味しい魚の煮付け 簡単レシピ
僕は肉か魚か？と言われたら迷わず魚と答えるくらい魚が好きだ。新鮮な魚は刺身や塩焼きが美味しいが、メバルやキンメは煮付けが旨い。でもへっぽこ煮付けは魚臭さがある。このレシピは魚臭さも少なく簡単なレシピなのでお試しあれ。 ※薄味バージョンはこちらをどうぞ！...
2004年4月 4日
| drk
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美味しい餃子レシピ（にんにく未使用・野菜たっぷり版）
僕はニンニクとかが入っていない野菜ベースの餃子が好きだ。宇都宮で食べたジャンボ餃子なんて最高だ。そんな訳でここで紹介するのは、水餃子でも美味しい野菜ベースの餃子です。 ...
2004年3月28日
| drk
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お家でも簡単!! 鯛飯レシピ
スーパーの鮮魚でよく見かける鯛。でもちょっとお高め。僕は鯛飯が好きだ。たまには贅沢してもいいぢゃないか。そんなわけで鯛飯の簡単レシピ。...
2004年3月21日
| drk
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醤油ラーメンのレシピ#1
またまたスーパーで激安鶏ガラを 発見(*ﾟДﾟ) ﾑﾎﾑﾎ ウマイ醤油ラーメンを作ろうと思った。基本、前回作った塩ラーメンのレシピをベースに簡略化。僕は麺は細い方が好きなので、博多ラーメンの麺を購入。自分のレシピの中でもかなり旨い部類に入る。...
2004年3月13日
| drk
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美味しい焼き豚レシピ
ラーメンを作るときに焼き豚ヽ( ﾟдﾟ)ﾉｸﾚﾖ な状況になったので、焼き豚を作りました。んでレシピ公開。まだまだ改良点は多いですが version 1 ってことで!! 旨かったので今後改良していくどー..._〆(ﾟ▽ﾟ*)...
2004年2月29日
| drk
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吉牛の冷凍牛丼をいただいた
今日、知り合いの方にレシピの参考までにと、吉牛の冷凍牛丼を戴きました。貴重なサンプルなので、大切に使っていきます!!で、早速 発見なのですが、 * にんにく摺り下ろしでなくガーリックパウダー。しかも結構量は多め。 * あの茶色を作り出しているのはザラメで作ったカラメルの色。 * 茶色の原因がカラメルということで、醤油メインより塩メインの味付け。 ですね。牛丼レシピに飽きる前にversion4を作ろ...
2004年2月28日
| drk
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秘伝!!海老チリチャーハン
我が家庭でも1,2を争う旨さの中華料理「海老チリチャーハン」のレシピを紹介。手っ取り早く言うと黄金チャーハンに海老チリをぶっかけた食べ物な訳だが、かなりﾏｼﾞ(ﾟдﾟ)ｳﾏ-!! 具材料(黄金チャーハン２人分) 冷ましたご飯：３膳分 スパイス(黄金チャーハン２人分) 溶き卵：２個 ／ 油（できればラード）：大さじ１ ／ 塩：小さじ１ ／ 胡椒：少々 ／ 中華スープ粉末：少々 材料料(海...
2004年2月 7日
| drk
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ﾟдﾟ）ｳﾏｰな塩ラーメンレシピ#1
吉牛レシピに引き続き、ｴｯ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾏｼﾞ?ｳﾏｰな塩ラーメンを作ろうと思った。ネットでレシピ検索するのも（ ﾟДﾟ）ﾒﾝﾄﾞｸｾｰので脳内想像をそのまま再現した。おそらく改良を加えていくのでレシピ#1とする...
2004年2月 1日
| drk
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吉野家の牛丼再現レシピ
レシピをよりわかりやすく大幅に改訂しました最新のレシピはこちらをどうぞ！（version 4） 以下、最新のレシピに至るまでの旧レシピです。 最近ウチのHPにも「牛丼＋レシピ」の検索ワードで来て下さるお客様が増えました。そこでせっかくなので2chからいろいろ情報引き出して合成した、最強 吉牛再現レシピを公開します。 ただしまだ脳内想像バージョン。今週末実験してみて訂正バージョンを公開しようと思う。...
2004年1月30日
| drk
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名古屋柳橋市場
去年の年末に名古屋柳橋市場へ年末料理の買い出しに出撃した。朝５時半おきにもかかわらず、柳橋市場は既に路駐天国＆人がわんさかおるがゃ〜（ ﾟ∀℃( ｀Д´)ﾏﾁﾞﾃﾞｽｶ!? 第一陣の戦士達の帰りを眺めつつ、駐車場待つこと２０分.... ようやく出撃の準備が整った。今回お目当ての食材は「生きた車エビ」「お値打ちマグロ...
2004年1月 3日
| drk
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