中華風魚の唐揚げ簡単レシピ

全国の奥様方、またまた魚の料理レシピです。今回は「オコゼの野菜あんかけ」でもご紹介した魚の唐揚げを中華風にアレンジしたレシピを紹介します。今回は鯛が安かったので鯛で調理しました。

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メイン材料（２人前）
季節のお魚：１匹
胡椒、塩：少々
豆板醤：小さじ１.５
油：大さじ２

あんかけ材料
もやし：１/３袋
しめじ：１/２房
ピーマン千切り：１個分
白ネギ千切り：１５ｃｍ分

中華だし
水：１５０ｃｃ
日本酒：２５ｃｃ
酢：１５ｃｃ
醤油：１５ｃｃ
ネギ油：小さじ１
山椒、胡椒、塩：少々
片栗粉：大さじ１.５
※片栗はまだ混ぜないで下さい。

作り方（レシピ）

今回の材料は黒鯛。特売で１匹４８０円。安い!! 綺麗に鱗を取った後、３枚におろす。黒鯛は骨が硬いので隠れた骨も丁寧に取り除いてあげましょう。
※骨などは赤だしにすると美味しいので捨てたらダメですよ。
一口サイズに身を切って、塩胡椒を少々振りかけた後、片栗粉を満遍なくつけます。ビニール袋に片栗と魚を入れて振ると楽でいいですよ。
１６０℃前後の油で揚げます。新鮮で生でも食べれるので、薄っすらきつね色になったところで完了です。ここで同時にフライパンを熱して油大さじ２を馴染ませておいて下さい。
ここからは手早い動作が必要です!! 豆板醤を炒めた後、唐揚げを投入して、良く馴染ませます。
色が変わったところで、中華だしを大さじ１投入します。猛烈に煙がでて油も飛びますが、ビックリなさらないように Σ(ﾟДﾟ；
煙が収まったら、あんかけ材料を投入し、満遍なく炒めて下さい。３分程度炒めてシャキシャキ感を残しつつ、中華だしを投入し、１分程度で馴染ませます。
溶いた片栗粉をいれてとろみをつけます。フライパンを回すようにして満遍なくとろみが行き渡るようにしましょう。
完成!! ビールと合わせれば最高です!!