マグロのカマ煮（カマトロの煮付け）のレシピ

スーパーで極希に見かけるマグロの解体ショー。生マグロの刺身がお値打ちで手に入ると大人気必至の食のイベントですが、生の”本マグロ”の解体ショーに出会えたなら、次の日の魚コーナーは必見です。１本のまぐろから僅か２対しかとれない希少部位のカマトロを手に入れるチャンスです。※メバチマグロなら僕はスルーですね。

マグロを解体する時に頭を切り落としますが、カマは非常に硬い骨があるので、カマのすぐ横からバッサリと切り落とします。このカマは部位的に胴体のお腹部分、つまり大トロの部位のすぐ横なので、実はカマには大トロの塊が沢山ついてるんです。しかもこれが大抵激安、概ね円前後で売られてます。

この大トロたっぷりのカマを甘辛い醤油たれで煮付けにしたら、とろりととろける旨さです。(≧∇≦)b

マグロのカマ煮（カマトロの煮付け）のレシピ

カマが大きくて煮汁がひたひたにならない場合には、お玉などで煮汁をかけながら煮詰めていくと味が良くしみてイイ感じに仕上がります。煮詰めすぎると煮汁が醤油辛くなるので注意しましょう。

生の本マグロのカマ煮は本当に絶品です。安い！旨い！量が多い！の三拍子が揃ってます。見かけたら買うしかないですね！(≧∇≦)b

あ、あとトロトロに溶けたネギは臭みを吸い取っているので食べない方が良いと思います。