バジルたっぷりジェノベーゼパスタの作り方

男の料理のレシピを公開。吉牛の再現レシピや魚料理、中華のレシピが中心

友達からバジルを頂いてからちょっとバジルを使った料理にはまってます。ってことで、今回は珍しくイタリアンな料理を。

パスタを食べに行くとしてもチーズがダメな僕は和風ソースのパスタかオニオンソースのパスタしか選択肢がありません。たま～にしか食べに行かないパスタですが、その中でもまぁ美味しいなぁ～と感じるパスタの１つがジェノベーゼパスタ。バジルペーストで緑色に染まる麺とバジルの香りがなんとも食欲をそそります。

ってことで、作ってみました。ミキサーやフードプロセッサーがあれば簡単にできます。ないとバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作るのが超メンドウです。

ジェノベーゼペースト具材
バジル：２０～３０枚
にんにく：１欠片
松の実：１０g
エキストラバージンオイル：７０cc
塩・胡椒：小さじ１/２

パスタ材料
パスタ：２５０g程度
トマト：１個
シーチキン：１缶

作り方（レシピ）

まずはジェノベーゼペースト（バジルペースト）を作ります。水で洗ったバジルをキッチンペーパーで水気を取ります。
次に、松の実をフライパンで香りが出る程度に軽く弱火で炒めます。炒め終えたら十分冷まします。
ミキサーやフードプロセッサーにバジル、にんにく、松の実を入れて粗めにすり潰します。ミキサー等が無い場合は、まな板の上で包丁で細かく切り刻みます。
エキストラバージンオイル、塩、胡椒をそれぞれ小さじ１/２程度加えて細かくなるまでミキサーをかけます。無い場合はまな板の上で気合いで包丁で細かく切り刻んですり潰します。
これでジェノベーゼペーストは完成。
次にパスタを普通に茹でます。茹で上がり３０秒前に、ジェノベーゼペーストをフライパンに移し、中火で炒めます。
茹で上がったパスタをフライパンに入れて、ジェノベーゼペーストと良く絡めたらお皿に盛ります。
細かく刻んだトマトとシーチキンをのせたら完成！ぐちゃぐちゃに混ぜて召し上がって下さい。

今回は、バジルの葉が２０枚程度とちょっと少なかったのでジェノベーゼペーストが不足気味でした。３０枚程度のバジルの葉で作れば、もっと緑色の綺麗なジェノベーゼペーストができると思います。

レシピの写真では伝わってないのですが、実はうちのハンドミキサーは安物でして旨くペーストが作れませんでした。ってことでまな板の上で包丁で一生懸命ちまちまとペーストになるまで切り刻んだりしてました。（笑