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圧力鍋レシピ - 鶏手羽先の旨味凝縮ポトフの作り方

実は、結構ポトフ好きです。好きな料理何？って言われるとポトフと答える確率高いです。

何て言ったって簡単なのが良いです。圧力鍋を持ってるならさらに簡単。３０分くらいでめちゃくちゃ旨いポトフを作ることができます。大量に作っておけば、初回はポトフ。２回目はスープパスタ。三回目はカレー。と味変化を楽しめます。ちなみにコレを書いている今日は３回目のカレーの日です。ポトフのあまりにカレーのルーを入れてカレーとして食べちゃいます。

で、ポトフの材料はソーセージとかベーコンブロックを使ってダシをとりますが、実は鶏肉も使うとさらに美味しさがアップします。手頃に食べやすい手羽先がオススメです。できあがりはこんな感じに。

PICT0263.jpg

以前ご紹介した　ヘルシーで美味しいポトフパスタの作り方（レシピ）　を作った頃より腕が上がってるので、こちらの方が確実に旨いです！

圧力鍋レシピ - 鶏手羽先の旨味凝縮ポトフの作り方（２人×３回分くらい）

材料
手羽先：　８個
粗挽きソーセージ：　８本
人参：　２本
じゃがいも：　３個
トマト：　２個
キャベツ：　１/４個
（その他野菜なんでも適当に。。。　※今回はインゲンがあったのでぶち込んでます。）
鷹の爪：　１個
手で潰したにんにく：　２欠分
フレッシュバジル：　６枚
水：　１.５リットル

調味料
甘口白ワイン：　１００cc
塩、粗挽き胡椒：　少々
固形コンソメ：　１欠

作り方

  1. 鶏手羽先を水で洗って、水から煮出してスープをつくります。途中ででてくるアクは丁寧に取り出します。煮込み時間は、沸騰後５分くらいでＯＫです。
  2. その間、その他の材料をやや大きめのサイズで乱切りにします。人参、じゃがいもは皮は剥かずにタワシで良く洗うだけでＯＫです。トマトは中の種を取り出しておきます。
  3. スープの素ができたら、キャベツ、トマト、バジル以外の全ての材料と、ワイン、固形コンソメを入れて、さらに５分程度煮込みます。
  4. ここから圧力鍋の高圧モードで３分間加圧します。加圧後は５分間だけ自然放置。
  5. 強制的に減圧して蓋を取り、トマトとキャベツを入れて余熱で５分間放置します。
  6. 最後に、塩、胡椒で味を調えたらお皿にとりわけてフレッシュバジルを添えて完成！

キャベツとトマトを後で加えるところがポイントです。そうすることで、トマトとキャベツの食感も残すことができます。初めから入れてしまうと、トロトロに溶けてなんだかなぁ〜って感じになっちゃいます。

手羽先がアレな方は手羽元でも良いかと思います。何しろ骨付きが重要です。鶏肉を使うときはベーコンブロックは味がバッティングするのでソーセージで止めておくのが良いかと思います。

２回目は是非、スープパスタを試してみて下さい。これも旨いです！　(≧∇≦)b

ちなみに３回目のカレーはこんな感じに仕上がります。茄子を足しています。

PICT0309.JPG

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2008年7月12日 | drk | コメント(4)  

コメント(4)

コーク | 2009年11月30日 23:05 | 返信

このポトフ美味いですね・・・。困ったときはこのポトフを作っています。

cjr | 2008年12月21日 21:22 | 返信

drkさま、コメント有難うございます。

ホント、ティファール最高です！

こちらのサイト色々なコンテンツがあってとても良いですね。
主人のために釣りのサイトを最近作成しました。
そこのサイドにお天気のプラグイン入れてみようと思います。

Yとはてなにブクマしましたよ♪

drk | 2008年12月20日 11:54 | 返信

cjr さん＞
ティファールの圧力鍋ってホント便利ですよね。cir さんのサイトのレシピも大変参考になります。
お互い、圧力鍋レシピを世に広めましょう！(≧∇≦)b

ｃｊｒ | 2008年12月18日 06:52 | 返信

圧力鍋レシピ検索で来ました。
バジルの彩りが綺麗で美味しそうなポトフですね。

私もティファールを愛用しています♪

料理のほかにも色々ためになる情報が沢山ありますね。
ＭＴのお天気のプラグインいいですね〜
チャレンジしてみたいです。

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