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男の料理のレシピを公開。吉牛の再現レシピや魚料理、中華のレシピが中心
えーと、持病の慢性鼻炎が悪化してまして、蓄膿症が再発した模様です。左から変な汁がでてきて、ズキズキして痛いんです。病院いって薬を補充しなきゃ・・・。
ところで、土曜日あたりから、なんだか急激に寒くなってきました。最近、また料理をやるペースが落ちてきたので、寒くなったしおでんでも作るかーって事になりました。僕的には、牛すじおでんが好きなのですが、あまり脂っこいと子供が食べてくれないので、和風ダシでさっぱりと美味しいやつを作ってみました。一応、牛脂を加えてコクもだしてます。
圧力鍋レシピ - 本格和風だしで美味しいおでんの材料（４人前）
材料
和風だし：１.５リットル
牛脂：１欠片
醤油：大さじ１.５
日本酒：大さじ２
みりん：大さじ１
厚揚げ、はんぺん、たまご、がんも、ウィンナー、ちくわ、こんにゃく、大根を適量。
※基本的に、好きな物を好きなだけどうぞ。
作り方（レシピ）
- まずは、和風だしを作る。水にダシ昆布１枚を入れて沸騰しない程度で昆布を抜く。その後、鰹節をどっりゃり入れて一煮立ちした後、沈むまで待つ。これで濃いめの和風だし完成。
- 大根の皮を剥いて面取りしたら、全ての材料と調味料を圧力鍋に入れて沸騰させる。
- 低圧モードで６分加圧して、自然放置。１時間ほど放置し、食べる前に温めたら完成！
おでんなんてレシピ無くても簡単にできるじゃん！って言われそうで、実際レシピ書いてみるとすぐに書き終わってしまった・・・orz
まぁポイントは、ちゃんと和風だし作ってるってところと、牛脂を入れてるところかなぁー。セブンイレブンとかみたく、キャベツやトマトを入れると和風ポトフみたくなって、また違った味が楽しめると思います。大根は最初に湯通ししておかなくても、超柔らかくなります。大根臭が嫌いな方は、米のとぎ汁で茹でてからヤルと良いと思います。
これからドンドン寒くなってくるので、鍋やおでんが美味しい季節になってきますなぁ〜。牡蠣鍋が食べたいけど、自分しか食べられないので、１人だけ違う物食べるのがちょっと寂しかったりします。。。
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2006年11月13日
| drk
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確かに！
食したっ！
技も見た！！
メニューを見たら違う名前だったけど、きっと同じものなのだろう。独身の頃はゴージャスだったなあ。
うずしおさん＞台湾でミニ満干全席を食べたときに、確か食べなかったかい？陳さんみたいなおっちゃんが、麺を１０回以上のばしていた記憶があるぞよ。確か写真も撮った記憶があるぞよ。
料理ネタと言うことで。
君は知っているかっ！！
竜のひげ麺を！！！！
例の中華料理屋で食べることができる麺らしい。というのも15,000円以上のコースでないとでないらしい。
１kgの小麦粉を使って小麦粉の固まりを作り、１本が２本、２本が４本という具合に伸ばしていく麺のことらしい。１４回繰り返すと言うのだから、16384本の麺ができる計算になる。中国でもこれができる人はごく少数らしい。一度、食べてみたいが、一人15,000円のコースって無理っしょ。今月は、４食でたそうだ。世の中ってすごいね。