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ブログ運営に役立つブログパーツや天気予報データを配布するとともに、一児の父が趣味としてつくる料理レシピを公開しつつ、物欲にまみれる日々の活動を綴っていきます。
さて、先週から土日のどちらかでやる気が続く限り夕食を作ってレシピを公開していこうと思い立ち、１回坊主ではダメだと思い、今週も頑張って作ってみることにしました。お昼にラーメン屋さんに行ったこともあり、何となくチンジャオロース（青椒肉絲）が食べたくなったので、スーパーに買い出し。
運良く、美味しそうな肩ロースの肉が３割引の特売で売っていたので購入。オージービーフじゃなくて国産和牛なんで、美味しいチンジャオロースができるぞぉ〜と今日の料理が楽しみになってきました。あまり品数を作るのもメンドウなので、今日はチンジャオロースとスープとご飯だけです。スープもオリジナルの海鮮卵スープって感じ。こっちはまたの機会にレシピ公開で。
より美味しい改良版レシピを公開しています。そちらをごらんください。
牛肉を使ったチンジャオロース（青椒牛肉絲）の作り方 ver2.0
豚肉を使った 本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方 ver2.0
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ってことで、早速レシピ。この料理も基本中華なので、スピードが味の決め手です！
本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の材料
材料料（２人分）
焼き肉用の牛肉：１３０g
ピーマン：６個
タケノコ：１００g
にんにく：１欠片
生姜：少々
サラダ油：大さじ３
調味料１
紹興酒：大さじ１
砂糖：小さじ１
オイスターソース：大さじ１
醤油：大さじ１
中華スープ：大さじ１
調味料２（肉の下味用）
醤油：大さじ１
紹興酒：大さじ１
サラダ油：大さじ１
塩、胡椒、味の素：少々
片栗：小さじ２
作り方（レシピ）
- 焼き肉用の牛肉を１cm以内の太さを目指して長細く切り、調味料２を手でこねるようにして良く馴染ませておく。
- にんにく、生姜をみじん切りにする。ピーマン、タケノコも５mm程度の太さを目指して細長く切る。タケノコは細切りのヤツを買った方が楽です。ピーマンは頭とおしりを切り落とすと旨く細長に切れます。
- にんにく、生姜をサラダ油大さじ３程度で弱火で香りを出しながら炒め、細切りにした肉を投入して中火で炒める。
- 肉の表面が焼き上がる程度で野菜を入れ、強火で一気に炒める。
- 最後に調味料１を入れて、味を良く絡ませる。可能ならば、フライパンを返しながら直火が当てれれば良い香りがだせてなお良し。
- 完成！家庭でもレトルトの素を買わなくても本格的な味はだせます。色づけに赤や黄色のピーマンを混ぜるのも良いですね。ちょっと片栗が足りなかった気がしたので、レシピは料理の分量よりちょっと多めに書いてみました。
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2005年10月16日
| drk
| コメント(7)
＞杉本さん
確かに４人分では作ったことがないので、単純に二倍にすると味付けが濃くなってしまったとのことで申し訳ありませんでした。ちなみにver2の味付けの方が美味しくできあがると思います。
ちなみに僕が中華料理を作るときは、まず中華鍋を煙が出るまで空だきしてから油をなじませ、しっかりと中華鍋をチンチンにしてから一気に調理します。家庭のガスの火力だとなかなか難しいんですよね。
検索でたどり着きまして、本当においしくできました。ありがとうございました。
４人分で調味料を倍にしてしまうとすこし味付けの牡蛎醤油が濃くなってしまいました。が、牡蛎醤油って加熱うまくできないと香りがうまく出ませんね。どうしたら良かったのでしょう。もっと中華鍋を暖めておけば良かったかもしれません。次回は調整して作ってみます。また挑戦したいぐらいおいしかったです。
ありがとうございます
すごく美味しかったです
今日からローテーション入りです
えのちゃん さん＞
お褒めのお言葉有り難うございます。
できれば改良版のレシピの方が数段美味しくなっているので、再チャレンジ頂けると嬉しいです。ｗ
http://www.drk7.jp/MT/archives/001396.html
めちゃめちゃ美味しかったです 今まで家で出ていた物とは違いますね
MVCモデルのあとに、なぜ中華？？
驚きです。
Catalystの記事の図が素敵でわかりやすいです。
ありがとうございます^^
こんにちは。
チンジャオロースの作り方を探してたどり着きました。
レシピの１と５両方に＜調味料２＞とありますが
多分５は＜調味料１＞ですよね。
今夜がんばって作ってみます。