本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方（レシピ）

運良く、美味しそうな肩ロースの肉が３割引の特売で売っていたので購入。オージービーフじゃなくて国産和牛なんで、美味しいチンジャオロースができるぞぉ〜と今日の料理が楽しみになってきました。あまり品数を作るのもメンドウなので、今日はチンジャオロースとスープとご飯だけです。スープもオリジナルの海鮮卵スープって感じ。こっちはまたの機会にレシピ公開で。

※追記　豚肉を使った　本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方 ver2.0　も公開中です。

ってことで、早速レシピ。この料理も基本中華なので、スピードが味の決め手です！

本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の材料

調味料１
紹興酒：大さじ１　／　砂糖：小さじ１　／　オイスターソース：大さじ１　／　醤油：大さじ１　／　中華スープ：大さじ１

調味料２（肉の下味用）
醤油：大さじ１　／　紹興酒：大さじ１　／　サラダ油：大さじ１　／　塩、胡椒、味の素：少々　／　片栗：小さじ２

本格中華な味のチンジャオロース（青椒肉絲）の作り方（レシピ）

1. 焼き肉用の牛肉を１cm以内の太さを目指して長細く切り、調味料２を手でこねるようにして良く馴染ませておく。
2. にんにく、生姜をみじん切りにする。ピーマン、タケノコも５mm程度の太さを目指して細長く切る。タケノコは細切りのヤツを買った方が楽です。ピーマンは頭とおしりを切り落とすと旨く細長に切れます。
3. にんにく、生姜をサラダ油大さじ３程度で弱火で香りを出しながら炒め、細切りにした肉を投入して中火で炒める。
4. 肉の表面が焼き上がる程度で野菜を入れ、強火で一気に炒める。
5. 最後に調味料１を入れて、味を良く絡ませる。可能ならば、フライパンを返しながら直火が当てれれば良い香りがだせてなお良し。
6. 完成！家庭でもレトルトの素を買わなくても本格的な味はだせます。色づけに赤や黄色のピーマンを混ぜるのも良いですね。ちょっと片栗が足りなかった気がしたので、レシピは料理の分量よりちょっと多めに書いてみました。

Posted by drk at 2005年10月16日 23:24 | おすすめ情報 | Comments (7) | |