豚の薄切りロースとアスパラのミルフィーユ風一口とんかつの作り方

男の料理のレシピを公開。吉牛の再現レシピや魚料理、中華のレシピが中心

先週は　豚の薄切りロース＆バラを使った肉汁ジューシーなトンカツの作り方　なんてのを紹介しました。如何せん、そもそもチーズ嫌いな自分がこういったレシピで満足するはずがありません。今回の目標は以下の二点。

1.　３５歳の自分が老人力全開な体調でもお腹に優しいさっぱり風味
2.　そもそも切って食べる面倒だしミルフィーユ風が崩れるのもアレなので改良版一口サイズ

というわけで、ロース薄切りでアスパラを巻くってのが決まりました。イメージはアスパラの豚肉巻きのとんかつ版です。

材料
豚薄切りロース：　３５０ｇ程度
アスパラ：　３本程度
にんにく摺り下ろし：　一片分
玉ねぎ摺り下ろし：　１/４個分
塩・胡椒：　適量
小麦粉：　適量
パン粉：　適量
卵：　２個

作り方（レシピ）

薄切りロース肉を広げて、塩・胡椒をして、にんにく・玉ねぎの摺り下ろしをぬって１５分ほどねかす。
アスパラを５cm程度に切る。硬そうなら皮むき器で皮を剥いておくと食べやすくなります。
アスパラを肉で巻く。肉は２枚～３枚使う。肉の端は２cmほど重ねて巻くと剥がれてこないです。
全体に小麦粉を薄く塗ったら溶き卵をくぐらせてパン粉をしっかりつける。衣を厚くしたければ、もう一回卵につけてパン粉をつけると良いです。今回は二度づけ。つけたらすぐに揚げる。
１７０℃に熱した油で６分程度揚げる。２分程度蒸らしたら完成！

今回はかなり満足のいくトンカツに仕上がりました！　(≧∇≦)b

アスパラからもみずみずしい野菜のエキスがでてきてるし、肉汁もしっかりと閉じこめられているし、豚肉もミルフィーユ風になっていて柔らかいし、一口サイズなので食べやすい。実家の方から送ってもらっている七宝タカラソースでシンプルに頂きました。

今度はさらにシンプルに、アスパラの豚肉巻きが食べたくなったのでＧＷ中に作ろうと思います。

あ、そうだ、ちなみに梅肉を使っても非常に美味しいと思われます。（脳内想像ですが・・・）

この記事を読んでいる方は、以下の関連記事も読んでいます。よろしければ一緒にご覧ください！

2008年4月27日 | drk | コメント(0) Tweet

drk7.jpでは、小規模な CGI 開発から技術支援まで幅広くご相談にのります。