醤油ラーメンのレシピ#1
またまたスーパーで激安鶏ガラを 発見(*ﾟДﾟ) ﾑﾎﾑﾎ ウマイ醤油ラーメンを作ろうと思った。基本、前回作った塩ラーメンのレシピをベースに簡略化。僕は麺は細い方が好きなので、博多ラーメンの麺を購入。自分のレシピの中でもかなり旨い部類に入る。
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醤油ラーメンのレシピ#1
材料料(２人分)
※喰いたいモノを用意してｸﾚ!!
もやし：一袋
ねぎ：適量
博多ラーメン：３袋
醤油ダレ
醤油：２５ｃｃ
胡椒：少々
砂糖：小さじ１
ネギ油：小さじ１
ラー油：少々
日本酒：大さじ１
鷹の爪：１つ
スープ材料(２人分)
水：１０００ｃｃ
日本酒：１５０ｃｃ
鶏ガラ：鶏一匹分の骨／ ネギ：３本
生姜薄切り：３枚
にんにく：一欠片
鰹節＆昆布ダシ粉末：２/３袋
鷹の爪：１つ
作り方（レシピ）
- 鶏ガラを熱湯にさらし、エグミの元になる血を洗い流す。その後骨の髄液がでるように、ある程度ガラを粉砕する。
- スープ材料を鍋に入れ、灰汁を取りながらひたすら弱火で２〜３時間コトコトと煮込む。
- 布巾を使って汁をこす。※鳥の臭みを消すため重要!!
- 醤油ダレを弱火で煮立たせた後、こしたスープを丼２杯分加えて、弱火で１５分ほど煮込む。
- ラーメンを茹でながら野菜を炒める。ラーメン茹ですぎに注意!!
- 野菜炒めに５）スープをぶち込み味をなじませる。
- ラーメンとスープwith野菜を丼に入れて完成!!
ネギの微塵切りなどを添えると更に旨いと思うが、ど忘れしてました。(*´д`*)
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