ブログ運営に役立つブログパーツや天気予報データを配布するとともに、一児の父が趣味としてつくる料理レシピを公開しつつ、物欲にまみれる日々の活動を綴っていきます。
吉牛レシピに引き続き、ｴｯ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾏｼﾞ?ｳﾏｰな塩ラーメンを作ろうと思った。ネットでレシピ検索するのも（ ﾟДﾟ）ﾒﾝﾄﾞｸｾｰので脳内想像をそのまま再現した。おそらく改良を加えていくのでレシピ#1とする
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ﾟдﾟ）ｳﾏｰな塩ラーメンレシピ#1
材料料(２人分)
※喰いたいモノを用意してｸﾚ!!
玉ねぎ（小）ざく切り：適量
エビ：適量
キャベツざく切り：適量
もやし：適量
ねぎ：適量
ラーメン本体：２袋
スパイス※個人の好みに合わせてください。塩は薄いかな？程度がベスト。
塩：適量
胡椒：適量
汁材料１(２人分)※ペーストはすりおろしでOK。
水：７００ｃｃ
日本酒：１５０ｃｃ
鶏ガラ：鶏一匹分の骨／ ネギ：１本
玉ねぎ（小）：半分
キャベツの芯：１玉分
生姜薄切り：４枚
にんにく：一欠片
鰹節：５０ｇ
昆布：１枚
作り方（レシピ）
- 鶏ガラを熱湯にさらし、エグミの元になる血を洗い流す。
- 水、日本酒、鶏ガラを鍋に入れ、灰汁を取りながらひたすら弱火でコトコトと煮込む。圧力鍋がある人は、一気にやると短時間で煮込めると思う。
- 一度、汁をこして灰汁などの不純物を取り除く。
- 残りの汁材料を鍋に入れ、再び弱火でコトコトと煮込む。１時間くらい煮込んだらOK。
- 完成したスープから、丼１杯分を取り出し、スパイスを加えて一煮立ち。
- ラーメンを茹でながら野菜を炒める。ラーメン茹ですぎに注意!!
- 野菜炒めに５）スープをぶち込み味をなじませる。
- ラーメンとスープwith野菜を丼に入れて完成!!
余ったスープで香港風粥を作るとかなりウマイぞっ!!今日の朝喰った。鳥のモミジが必要かも。豚ガラもちょっと入れた方がﾏｲｳｰな気がする。
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2004年2月 1日
| drk
| コメント(0)
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