簡単レシピ - 冷凍ボイルむきエビで美味しいエビチリの作り方

以前に「イシバシ・レシピ流 - 美味しい本格派エビチリの作り方」ってのをご紹介しましたが、高級中華料理店で食べるような本格的なエビチリに仕上がるのはいいものの、海老の殻を使って蝦油を作ったりとちょっと面倒なのが玉に瑕。

そんなわけで我が家ではこのレシピとは別に、普段食べ慣れているスーパーやラーメン屋で食べるようなケチャップ＆冷凍ボイルむきエビを使った簡単エビチリレシピも使い分けています。

実のところを言うと、海老本来の香りがする本格的海老チリの方が好きなのは僕だけで、こどもとかみさんは簡単エビチリの方が好きなようです。まぁその方が作る手間も少なくて嬉しいわけですが、なんだか複雑な気持ちです。

１０分程度でささっと作ることができます。もう一品、中華のおかずが欲しいときにいかがでしょう？

簡単レシピ - 冷凍ボイル海老で美味しいエビチリの作り方（３人前）

見た目はずいぶんと辛そうな赤色をしていますが、実際はケチャップの色なので、それほど辛くありません。辛いのが好きな方は豆板醤を小さじ２程度にしても良いかと思います。最後の溶き卵で味がまろやかになるので、思ったよりも辛みは薄れます。

お子様用を考えるならば、豆板醤をほとんど加えずケチャップベースの味付けでイケると思います。ケチャップは火を通しすぎると色が悪くなるし、エビは煮込みすぎると小さく堅く縮まってしまうので注意が必要です。

ボイルエビにも当たり外れがあるので、お気に入りのボイルエビを探し当てて使うと良いと思います。ちなみに僕はマルエツの冷凍ボイルエビ（中）を使っています。（大）はエビの種類が違うらしく、火を通しても透明感が残って何となく嫌な感じなので使っていません。