簡単レシピ - 旨味濃厚なあさりの味噌汁の作り方

日々精進すべく、お料理の作り方をたまに微妙に変えたりしています。

先週末のことですが、付け合わせとして、いつもと違う手順で作ったあさりのお味噌汁を作ったところ、あさりの分量からは考えられないほどの濃厚な旨味がでました。ちょっとネットで調べてみたところ、NHK のガッテン流と似たレシピ内容でした。あさりの身もプリプリのままで非常においしかったです。

今度あさりの味噌汁を作るときには、是非一度お試しください。

簡単レシピ - 旨味濃厚なあさりの味噌汁の作り方

ポイントは最初に少ない水で、あさりを煮ることです。これでなぜか旨味が濃厚になります。
つぎのポイントは死んだあさりを早い段階で取り出すことです。死んだあさりが混ざっていると、貝の腐った臭いにおいで味噌汁が台無しになってしまいます。
最後のポイントは、火を通しすぎず、いったんアサリを取り出してしまうことです。

火を通しすぎると旨味が抜けてしまい、逆に火が通っていないと危ないので、最後に戻す前に１つつまみ食いして、火の通りを確認して蒸らし時間を調節するとよいでしょう。