超ウマイ！鶏肉とアスパラのカシューナッツ炒めの作り方

作り方（レシピ）

1. まずは鶏もも肉の下ごしらえ。2cm 程度にもも肉を細かくブツ切りにして、調味料１を全て入れて良く肉をもみほぐす。他の材料を切る前にやっておく。
2. アスパラとセロリの下ごしらえ。アスパラは斜め切りにすると見栄えがよい。セロリは皮を剥いておくこと。沸騰したお湯にアスパラとセロリを入れて２分程度茹でる。セロリが透明になったらOKの合図。茹で上がったらセロリを食べやすい大きさに切る。
3. 大さじ４程度の油を弱火で温めた、カシューナッツを入れて、茶色くなるまで炒める。炒めたらカシューナッツを別様機に移す。炒めた油はそのまま。
4. 日を中火にして、下ごしらえした鶏肉を入れる。ある程度火が通るまでかき混ぜないこと。火が通ってきたら、肉がバラバラになるようにかき混ぜる。揚げたような状態になったら別容器に移す。
5. ここで鍋をきれいに洗う。その後、弱火で調味料２の油を山椒と唐辛子で香り付けし、唐辛子の色が変わったら唐辛子を捨てて、にんにくと生姜を入れる。
6. にんにくと生姜が焦げる前に、野菜を全て投入。強火で炒める。野菜に火が通ったらカシューナッツと鶏肉を全体を混ぜせ、調味料３を良く混ぜ合わせて鍋肌から入れる。
7. 最後にお好みでゴマ油をかけて鍋を一降りさせたら完成！