野菜炒め第二弾！　あんかけ野菜炒めの作り方（レシピ）

作り方（レシピ）

1. 下準備として豚バラ肉を適度の食べやすい大きさに切り、下ごしらえ調味料を入れて手で良く揉んで30分ほど放置。
2. 初めにあんかけ用の中華スープを作っておく。あんかけ調味料の水、中華だしで中華スープを作り、醤油、酒、砂糖、塩胡椒で味を調え、最後にゴマ油を入れる。
3. 野菜を食べやすい大きさに切り、火の通りのスピードが違う野菜毎に適当に分けておく。
4. 中華鍋（北京鍋）を中火で熱し煙が出たら、ちょっと多めに油を入れ更に熱する。煙が出たらＯＫの合図。

   ここからはスピード勝負！
   

5. 最大火力で水分がでやすいキャベツを一気に炒める。水分がでたら負けである。炒めたらひとまずボールにだす。
6. 油をちょっと足したら、続いてその他の野菜も同様に一気に炒める。炒め始めにネギから炒めると香りがでます。こちらも炒めたらひとまずボールにだす。
7. 再び同じように油をひいて中華鍋（北京鍋）を熱し、にんにく、生姜、豆板醤、オイスターソースを入れサッと炒めたら豚肉を投入し、最大火力で炒める。
8. 肉の赤いところが無くなったら炒めた野菜を投入して、混ぜ混ぜしたら野菜炒めは完成！

   ここでひとまずお皿に野菜炒めを盛りつけます。続いてあんかけを作ります。
   

9. 炒めた鍋に作っておいたあんかけ用のスープをいれ、沸騰させたら片栗粉でとろみをつけます。最後にゴマ油を少々振りかけて香りを付けたら野菜にかけて完成！